Torta salgada com cebolinha e pecorino. Viva a horta com seus frutos e verduras. Colhe-se e cozinha-se. Entra-se na horta, com o cesto já sabendo que algo vai parar lá dentro, sejam ervas espontâneas ou vegetais prontos, nunca se volta para casa de mãos vazias. Agora os morangos começam a se destacar, como o vermelho deles entre o verde intenso das folhas que a chuva deu energia vital. São bem-vindos ao final da refeição ou simplesmente como um lanche rápido enquanto se trabalha na horta. E antes de voltar para casa, colhe-se a última silene, a cebolinha, a rúcula, todas para consumir. Mas hoje me dedico às cebolinhas com seu aroma intenso e a hortelã. Já decidi como cozinhar este vegetal de mil variáveis.
Uma torta salgada bonita e gostosa com cebolinha, hortelã, folhas de funchoe pecorino.
A seguir, algumas receitas que podem te interessar
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 8 fatias
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 1 maço cebolinhas frescas (2 se forem pequenas)
- 250 g farinha 0
- 85 ml óleo de girassol
- 75 ml água (fria)
- 9 g fermento alimentar (para tortas salgadas, se não tiver, serve também fermento para tortas doces)
- 1 xícara molho bechamel
- 150 g pecorino romano
- ramos ervas espontâneas (Folhas de funcho 1 ramo e hortelã 6 folhas.)
- q.b. azeite de oliva
- 1 copo vinho tinto
- q.b. sal
Ferramentas
- Frigideiras
- Assadeiras
- Panelas
- Recipientes
- Assadeiras
Passos
Primeiro prepare a massa brisée; em uma tigela misture a farinha peneirada com o fermento e o sal, adicione o óleo e a água e amasse bem.
Deixe descansar na geladeira até o uso, envolta em filme plástico ou recipiente fechado.
Enquanto isso, corte as cebolinhas, incluindo a parte verde, depois de limpá-las de qualquer resíduo não comestível. Doure em uma frigideira com o vinho e o sal, em seguida, adicione as ervas picadas e deixe secar.
Prepare o molho bechamel e adicione o pecorino ralado.
Forre a forma com a massa brisée, estendida com o rolo, e despeje as cebolas. Nivele bem…
E cubra com o molho de pecorino. Asse em forno pré-aquecido a 200 graus e cozinhe por cerca de trinta minutos, colocando a forma no nível médio baixo do forno.
Espere esfriar para desenformar. Ótima tanto quente quanto fria.
Com sobras, você pode rechear pão fatiado e torrado.
Algumas dicas a mais
Fatie as cebolas em rodelas, se preferir, também pode picá-las grosseiramente, eu prefiro ver os vegetais. Todas as variedades de cebolinhas e até mesmo o echalote podem ser usadas. Se preferir, pode substituir a manteiga do molho bechamel por azeite de oliva. Podem-se também fazer porções individuais usando a forma de muffins.
