Torta salgada da fazenda com alho-poró, linguiça e Roccaverano Dop. Uma homenagem aos sabores simples e verdadeiros: a torta salgada da fazenda que encapsula uma deliciosa combinação de aromas e sabores com a linguiça fresca de porco preto, que chegou em casa por acaso e precisava ser valorizada, o alho-poró e o Roccaverano Dop.
Como escrevo frequentemente, não gosto de usar massa folhada em tortas salgadas; prefiro a massa maluca, que posso assar de várias maneiras, seja na frigideira ou no forno.
A crocância é garantida e o sabor do recheio não é dominado pelo sabor da massa que o contém.
Os alhos-porós refogados com a linguiça, regados com um bom vinho tinto e depois combinados com o Roccaverano, dão a esta torta salgada uma verdadeira delícia.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 300 massa (Massa maluca.)
- 400 g linguiça
- 6 alhos-porós (De tamanho médio)
- 1 queijo de cabra (Roccaverano Dop)
- q.b. sementes de papoula
- q.b. azeite de oliva
- q.b. sal
- 1 copo vinho tinto
Ferramentas
- Tábuas de Corte
- Facas
- Frigideiras
- Assadeiras
- Papel Manteiga
Passos
Não há dificuldades especiais para esta torta, na verdade, é muito simples!
Corte a linguiça em pedaços pequenos e o alho-poró em rodelas, coloque em uma frigideira grande e regue com o vinho tinto, adicione duas pitadas de tomilho e o azeite de oliva, tudo junto. Doure bem até que todos os líquidos evaporem, doure um pouco e depois deixe esfriar.
Enquanto isso, abra a massa maluca em folhas bem finas e sobreponha pelo menos três, sobre o papel manteiga que também ajudará a manter a forma, naturalmente você poderia usar uma assadeira, mas eu prefiro que fique crocante também nas bordas. Coloque o recheio deixando uma margem de cerca de dez cm, que você dobrará por cima. Por último, corte o queijo e distribua por cima.
Dobre as bordas externas para cima e cubra com mais três folhas. Decore e distribua as sementes de papoula que criarão uma diferença de texturas. As pétalas usadas são de calêndula.
Transfira para a assadeira e asse em forno pré-aquecido a 190 graus por cerca de 30 minutos, deve ter uma bela cor dourada.
A torta está pronta para saborear!
Algumas dicas a mais:
Se você gosta de dar um toque mais colorido, pincele com gema de ovo antes de assar. Armazene na geladeira, não recomendo congelar. Quaisquer sobras de massa podem ser fritas depois de abertas, ficam deliciosas, eu as chamo de folhinhas! Se preferir, pode cozinhar na frigideira com um pouco de óleo e adicionar as sementes de papoula como decoração no prato junto com as pétalas
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso prepará-la no dia anterior?
É ótimo prepará-la no dia anterior, basta armazenar na geladeira.
Posso fazer porções individuais?
Ótimos. Claro que sim, basta dispor o recheio em montinhos.
