Receita de tortelli primavera
Ah, ah eu chamo todos de tortelli… Eu gosto do nome, as formas mudam, assim como o recheio que se adapta à minha fantasia.
Minha sogra chamava de tortelli, um tipo de tortellino recheado com ricota e parmesão! Espetaculares!
Depois de dar um pulo na horta, encontrei parte dos ingredientes que usaria.
A primavera se manifesta na horta, onde alguns brotos anunciam o despertar da natureza. O vibrante verde da massa reflete os campos, que se adornam festivamente nesta época do ano.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 2 Horas
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
Usei azeite de oliva com manjericão, se quiser experimentar basta esmagar algumas folhas de manjericão e adicionar o azeite, antes de usar eventualmente coar, eu não faço. Na horta encontrei agrião fresco, rúcula e valeriana… para decorar os pratos são o máximo, você pode até colocar pétalas coloridas que fazem lembrar a primavera… Infelizmente não encontrei.
- 300 g sêmola de trigo duro remacinada
- 2 ovos
- 10 folhas acelga (Usei folhas tenras e não muito grandes.)
- 250 g batatas (Médias para cozinhar com a casca, três batatas)
- 200 g gorgonzola
- 1 xícara de chá nozes
- q.b. sal
- q.b. azeite de oliva
Ferramentas
Certamente é útil o liquidificador para reduzir as folhas em creme, a mesa para trabalhar a massa e as tigelas para o recheio. Um cortador de massa, mas um copo serve. Uma panela para cozinhar os tortelli.
Se você pensa em comprar alguma ferramenta, recomendo dar uma olhada no link abaixo
- Tábua de massa
- Liquidificador de imersão
Passos
Como eu sempre digo, cozinhar deve ser um prazer… Música e vamos para a cozinha amassar
No vídeo você encontra todos os passos, e como fechar.
A primeira operação a ser feita é: Colocar as batatas para cozinhar.
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Bater as folhas de acelga com os ovos e misturar com 220 de sêmola até obter uma massa firme. Cobrir com filme plástico e deixar descansar até o uso.
Esmagar as nozes e juntá-las ao gorgonzola. Obterá um creme granulado
Enquanto isso, as batatas estão prontas e podem ser adicionadas ao creme de gorgo e nozes
Estender a massa até obter uma folha fina, cortar em discos e rechear com o creme.
Fechar os tortelli. O procedimento é visível no vídeo
Tortelli prontos à espera de cozimento. Enquanto isso, prepare o molho e as decorações.
Cozinhe os tortelli em água fervente salgada
Tempere e decore…Et voilà, seus tortelli estão prontos para serem servidos!
A massa recheada pode ser facilmente congelada, você pode preparar no dia anterior, use folhas de papel manteiga como base e farinha de arroz para não grudar. A umidade do recheio pode dificultar a separação. Na dúvida, congele. Depois de cozidos, podem ser mantidos na geladeira por dois dias sem problemas.
