Triunfo de Langa. O doce das festas
Triunfo de Langa, Este é o nome que eu preferi dar a este doce criado para a ocasião.
Um conjunto de sabores e aromas surpreendente, muito macio e cremoso
Não posso dizer que seja um doce leve, pois os ingredientes, incluindo mascarpone, avelãs, pavesini e chocolate branco, são ricos em açúcares e gorduras, mas tendo que fazer um sacrifício 😋🤪😜🤔 decidi me empenhar ao máximo.
Entre as receitas tradicionais das Langhe, recomendo que experimente também:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 6 Horas
- Tempo de preparação: 2 Horas
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera, Natal
Ingredientes
Mascarpone, avelãs e…
- 1 pacote pavesini
- 500 g mascarpone
- 6 gemas
- 350 g açúcar
- 1 pacote gelatina incolor
- q.b. moscato (Vinho)
- 250 g chocolate branco
- 200 g avelãs torradas (Ou granulado)
- 350 g farinha de avelã (torrada)
- q.b. cacau em pó
Ferramentas
Tigela para misturar ou batedeira, forma de bolo inglês, tigelas para derreter o chocolate e panela para o caramelo
- Tigelas
- Tigelinhas
- Formas de bolo inglês
Passos
Com alguns passos a mais, teremos um doce deliciosíssimo
Bata as gemas com o açúcar, adicione 150 gramas de farinha de avelã e a gelatina incolor amolecida e derretida em meio copo de água quente, misture e…
Adicione o mascarpone, misture diminuindo a velocidade se estiver usando a batedeira ou a batedeira elétrica. O creme está pronto!
Forre a forma com papel manteiga e coloque os pavesini como na foto, depois de molhá-los no moscato
Recheie com uma camada de creme e alterne com os pavesini até esgotar.
Última camada, pavesini. Cubra com filme plástico e leve à geladeira até a próxima etapa.
Com 150 gramas de açúcar, prepare um caramelo. Assim que estiver dourado, adicione o granulado de avelã, deixe caramelizar e despeje…
Em papel manteiga, cubra com outro papel e alise com a ajuda de um rolo; assim que esfriar, reduza a granulado com a ajuda de um moedor de café, processador de alimentos ou martelo de madeira para carne
Em uma tigela, coloque o chocolate e o restante da farinha de avelã, derreta e cubra o bolo de creme e pavesini que você retirou da forma.
Por fim, distribua o granulado de caramelo e avelãs, decore com cacau em pó. A decoração não é final, quis fazer uma experiência, para o Natal farei porções individuais.
Garanto que é incrivelmente bom e especial, entre a cremosidade do creme e os pequenos grãos crocantes do caramelo
Um contraste entre doce e amargo com o pó de cacau!
O Triunfo de Langa se conserva
Deve ser conservado rigorosamente no frigorífico. Como sugerido antes, você também pode fazer porções individuais. Por enquanto, não tenho outras modificações a fazer, caso contrário seria outro doce.
