Um coração para amar. Receita de massa frolla de amêndoas para pequenos corações rendados. Perfumada para conquistar quem recebe uma pequena e saborosa lembrança. Bonita para alegrar quem encontra um docinho com o café. Há muitas receitas para fazer massa frolla. Esta é uma delas, com um diferencial. Quebra fácil e é rica em farinha de amêndoas para dar aquele precioso valor agregado. Ideal para biscoitos para decorar e crostas para rechear com cremes deliciosos. O cacau dá uma cor quente, ideal para qualquer ocasião.
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- Dificuldade: Fácil
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: cerca de 30 peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
Amêndoas, farinha, açúcar de confeiteiro, ovos…
- 250 g farinha de amêndoas
- 250 g farinha 00
- 250 g maizena
- 250 g açúcar de confeiteiro
- 3 ovos
- 375 g manteiga
- 60 g cacau em pó sem açúcar
- q.b. chocolate branco
- q.b. geleia
Ferramentas
Uma tigela para sovar, uma superfície para trabalhar com o rolo e os cortadores… Os instrumentos que eu uso estão nas minhas dicas de compra
- Forni
- Gratelle per dolci
- Impastatrici
Passos
Separe os ingredientes para obter duas cores diferentes. Junte em uma tigela as farinhas, os ovos e a manteiga em temperatura ambiente. Em outra tigela prepare a massa frolla com o cacau. Misture rapidamente e deixe descansar 1 hora na geladeira para obter a trabalhabilidade adequada.
Abra as massas e crie suas formas; nesta ocasião cortei corações bicolores, claro que qualquer formato é bem-vindo.
Usei bastante contraste nas cores. Deixe descansar na geladeira por cerca de uma hora e asse a 180 graus por aproximadamente 15 minutos.
Terminada a cozedura — que não deve deixar seus biscoitinhos muito secos — deixe esfriar e recheie com geleia sem pedaços. Eu usei uma geleia de marmelo selvagem, ligeiramente ácida, que combina bem com o cacau amargo.
Depois de montados, decore com chocolate branco
Açúcar de confeiteiro ou pó de coco
Mais alguns conselhos
Mantém bem a forma e é ótima para crostas recheadas com vários cremes, tarteletes e cream tarts. Escolha uma geleia fina, ótima framboesa ou laranja amarga. Você também pode congelar as forminhas prontas para assar.
