Receita de doce frito de sêmola e maçãs
Quando se tem vontade de comer um doce, daqueles bons e simples, não há nada melhor do que voltar às lembranças da infância, das risadas com os amigos ou talvez até do próprio trabalho. Antes de frequentar a escola de hotelaria, costumava trabalhar em alguns locais, incluindo uma gastronomia, onde era responsável pelos fritos. Posso te dizer que fritava quilos de comida, e mesmo que devesse odiar, eu adoro.
Passava dias inteiros descascando, cortando, fatiando e misturando ingredientes para preparar nossas especialidades fritas. Os ovos e o pão ralado estavam sempre presentes, assim como a sêmola e as maçãs que estavam entre os fritos mais apreciados pela clientela. Eram tão simples de preparar e tão saborosos para comer que eu não conseguia resistir a prová-los toda vez que preparava um.
Depois de um tempo, comecei a consumi-los também, muitas vezes nos cones de papel para comê-los confortavelmente enquanto caminhava pelos caminhos. Era uma refeição fácil de levar consigo, mas também nutritiva e, portanto, perfeita para satisfazer meu desejo de doce e de comfort food.
E assim, até hoje, quando me sinto nostálgica ou com vontade de algo doce e envolvente, as maçãs e a sêmola estão entre os meus primeiros pensamentos. Aquela simplicidade e bondade que caracterizavam os fritos que eu preparava na gastronomia tornaram-se parte de mim, me proporcionando um momento de paz e prazer toda vez que os saboreio. Mas como se diz, os doces fritos são saborosos e trazem alegria, estão frequentemente ligados às memórias e às coisas boas, a algum sorriso, e eu não posso deixar de confirmar esse ditado! Mas neste caso, a sêmola e as maçãs fritas…Segue abaixo…
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Fogão, Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
Sêmola, ovos, leite e…
- 3 maçãs Golden
- 125 g sêmola
- 500 g leite
- 3 ovos
- 250 pão ralado
- 100 g farinha
- 1 colher de sopa casca de limão
- 50 g açúcar
- óleo de girassol (Para fritar)
Ferramentas
tigelas para empanar e frigideira para fritar
Passos
Antes de tudo, rale o limão, alguns colocam a casca inteira para depois removê-la, eu prefiro deixá-la dentro. As cascas frescas ou congeladas; os limões que utilizo são sem tratamentos, por isso uso a casca para aromatizar; e para conservá-la melhor, coloco em uma caixa pequena e congelo. Neste caso, e em doces em geral, trituro as cascas com o açúcar no moedor de café, fica bem fino e dá um aroma intenso
Depois do limão, adicione a sêmola, não espero que o leite ferva, adiciono antes, evitando assim a formação de grumos.
Deixe engrossar no fogão até obter uma mistura macia mas seca, que tende a se soltar das laterais da panela.
Transfira para uma assadeira de aço umedecida com água fria, assim evitará que grude no fundo. Deixe esfriar e firmar bem, leva cerca de duas horas
Enquanto isso, prepare as maçãs; depois de descascá-las, corte em fatias de cerca de um centímetro e meio e remova o miolo central
Bata os ovos, e passe a sêmola no ovo depois de cortá-la em losangos, ou outras formas que preferir
Depois passe no pão ralado misturado com farinha, o meu não é finíssimo, preparo com pão amanhecido, e devo dizer que as partes um pouco menos finas criam uma crocância adicional
Agora é a vez das maçãs, siga o mesmo método; desse jeito o preparo flui mais facilmente
Uma passagem no pão ralado, alguns fazem dupla passagem, eu prefiro uma.
Aqueça o óleo em uma panela grande e comece a fritar; leva poucos minutos para obter uma bela cor dourada
Deixe secar em papel de cozinha e sirva seu frito.
Você pode servir quente, delicioso, ou frio… Ainda mais gostoso! Eu não adiciono mais açúcar. A escolha é sua!
Não se conserva! …Brincadeira, se conserva sem problemas por pelo menos dois dias; para ter uma fritura doce de última hora, coloco empanado em uma assadeira, congelo e depois transfiro para os saquinhos; quando precisar, uma hora fora da geladeira e frita!
