Uma pequena cheesecake de mirtilos
De vez em quando me divirto criando novas combinações; depois de ir ao Vale Po para colher mirtilos, não pude deixar de usá-los em uma pequena sobremesa.
As ideias surgem espontaneamente, às vezes as escrevo e depois tento as combinações pensadas, outras tenho pressa para experimentar, então coloco mãos à obra assim que posso. Como neste caso; enquanto voltávamos, escolhia as combinações e fazia uma lista mental dos ingredientes na minha despensa para encontrar os ingredientes certos.
Nem cheguei tão cedo, mas sabe como é, a paixão dá asas aos pés, e em pouco tempo me organizei.
E nasceu ela, esta pequena cheesecake de mirtilos também aromatizada com lavanda, já que alguém na família não gosta, fiz duas versões.
Não costumo preparar este tipo de sobremesa, mas de vez em quando, especialmente no verão, encontro alguma inspiração!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 6 Horas
- Tempo de preparação: 2 Horas
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
Biscoitos, manteiga, mirtilos… Colhidos no Vale Po
- 200 g manteiga
- 430 g amaretti (secos)
- 400 g mirtilos
- 150 g açúcar
- 100 g chocolate branco
- 200 g ricota
- 200 g creme vegetal para bater
- q.b. açúcar de confeiteiro
- 1 lavanda (Galho fresco de lavandula spica)
Ferramentas
Uma tigela para a base do creme, uma para misturar o creme de mirtilos, tigela para a base de biscoito, saco de confeitar, molde redondo para a base de biscoito,
Passos
Em poucos passos uma cheesecake deliciosa
Com a manteiga em temperatura ambiente e consistência de pomada, e os amaretti moídos finos, faça uma mistura homogênea
Com o molde redondo coberto com filme plástico para facilitar a extração, crie um cilindro de contenção, a manteiga que você vê emergir na superfície pode ser removida com uma faquinha, isso acontece porque os amaretti, por natureza, são menos absorventes que os biscoitos. Deixe endurecer na geladeira, enquanto isso, coloque 300 gramas de mirtilos em uma panela com o açúcar e cozinhe, se preferir, bata no liquidificador até a metade como eu fiz, cozinhe por cerca de 15 minutos e deixe esfriar.
Enquanto isso, quebre o chocolate branco e adicione um pouco de creme de leite quente para derretê-lo.
Uma vez transformado em creme, adicione a ricota peneirada, açúcar de confeiteiro, ajustando ao seu gosto pessoal, o creme de leite batido e 3/4 da geleia de mirtilo já fria, reservando um pouco para decoração
Preencha seu recipiente com o creme de mirtilos…
adicione uma colher de geleia e
Decore a gosto…
Com o creme branco restante
e o xarope obtido filtrando sua geleia e mirtilos frescos… Usei também lavanda, para aromatizar o creme de leite por infusão, pois combina muito com mirtilos. Com as “sobras” criei pequenas porções individuais.
Como mencionado acima, aromatizei o creme de leite com lavanda, assim se obtém uma cheesecake delicada e perfumada, muito agradável ao paladar. Pode ser guardada na geladeira, e também é possível congelar, tendo o cuidado de deixá-la descansar na geladeira por algumas horas antes de servir.
