Vocês conhecem as avelãs açucaradas, receita fácil e rápida.

Antigamente, quando eu era pequena, meu pai nos levava ao centro, durante o carnaval. Éramos muitos, seis crianças no total, e essas saídas eram um verdadeiro privilégio para nós. Caminhávamos todos juntos até a praça principal, cheia de carrosséis e barraquinhas. Era um evento que esperávamos com alegria todos os anos. Mas meu pai, preocupado em não comprometer muito o orçamento familiar, era muito cuidadoso com o que gastava. Assim, além das atrações dos carrosséis, ele nos concedia também um punhado de avelãs açucaradas.

Eram doces, brancas como a neve e saborosas. Ficávamos como esquilos gulosos, com as mãos sujas de açúcar, enchendo a boca com aquelas pequenas delícias.

Seu sabor único nos fazia esquecer todo o resto, proporcionando-nos momentos de pura doçura.

Hoje meu pai não está mais aqui, mas aprendi a fazer as avelãs açucaradas sozinha. Toda vez que as saboreio, surgem as memórias daqueles dias felizes.

E talvez seja verdade que além do seu sabor, elas escondem também um pouco de magia, ligada às memórias que sabem despertar, e nas fotografias amareladas, tiradas de muito longe, pequenos insetos; nós, entre as árvores, no parque ao lado da praça dos carrosséis.

Agora as avelãs custam muito mais, mas encontramos essa iguaria também nas barracas de quem não produz torrone, mas cultiva avelãs.

Há vários anos que produzo avelãs para uso familiar, então aprendi a prepará-las açucaradas e reviver as memórias.

No final de agosto colhemos nossas avelãs de árvores sem tratamentos variados ao estado natural, de fato, uma boa porcentagem é comida por esquilos e roedores, sem contar os danos causados pelos javalis gulosos dessa fruta seca.

Depois de colhidas, ficam alguns dias ao sol para secar, depois passamos a quebrar as cascas e retirar o fruto, selecionando para eliminar o que não é bom; são momentos de conversa em música e pode-se dizer com a cabeça nas avelãs. O passo seguinte é a torrefação, que eu faço com a fritadeira a ar, multifuncional…Excelente!