A Accra Banana Peanut Cake não é uma sobremesa “histórica nacional” de Gana (cuja capital é Accra), mas sim uma adaptação moderna: provavelmente criada por estudantes ou emigrantes, ou por amantes da cozinha internacional, mas possui todas as características típicas da África Ocidental.
As bananas, assim como os plátanos, são muito comuns na África Ocidental, então unir o sabor naturalmente doce das bananas com o crocante dos amendoins é uma evolução lógica do ponto de vista gastronômico.
Em contextos de diáspora ou cozinha “moderna”, muitas vezes as receitas se hibridam: ingredientes locais + tradição → nova versão do doce.
Entre os rituais das festas, em Gana, após a missa da véspera e as canções natalinas, as crianças recebem “chocolates, cookies ou roupas novas” como presentes, antes do almoço familiar.
Em muitas listas de “Christmas foods in Ghana” — ou seja, pratos tradicionais / comumente preparados durante o Natal — encontramos pratos principais como arroz com molho e frango, arroz temperado (Jollof Rice), ensopados, fufu, pratos de carne ou peixe.
Entre as sobremesas ou petiscos típicos (não exclusivamente natalinos) de Gana existem preparações à base de amendoim e açúcar como Nkatie Cake — uma espécie de “peanut brittle / peanut candy bar” muito comum como snack, e entre estes também figura o bolo de banana e amendoim também chamado Accra Banana Peanut Cake.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 10 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Africana
- Sazonalidade: Natal, Todas as estações
Ingredientes
- 540 g farinha
- 4 colheres de chá fermento em pó
- 280 g manteiga
- 400 g açúcar
- 4 ovos
- 1 pitada sal
- 8 bananas maduras
- 100 g amendoins (não salgados, picados)
- q.b. canela em pó
Ferramentas
- 1 Assadeira 23×33
Passos
1. Preaqueça o forno a 175 °C .
Unte e enfarinhe uma assadeira (23 × 33 cm) ou prepare uma forma retangular adequada.
2. Em uma tigela grande, peneire juntos a farinha, o fermento, o sal.
3. Em outra tigela, misture a manteiga amolecida + açúcar até obter uma consistência cremosa. Adicione os ovos batidos e misture bem.
4. Em uma terceira tigela, amasse as bananas maduras com um garfo até formar um purê grosseiro. Adicione os amendoins picados.5. Alternando, adicione à mistura de manteiga e ovos: um pouco de farinha peneirada, depois um pouco de banana + amendoim — continue alternando até acabar os ingredientes, mexendo delicadamente. Não trabalhe demais a massa.
6. Despeje a massa na assadeira preparada e nivele a superfície com uma espátula.
7. Asse no forno por cerca de 45–50 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
Deixe esfriar, polvilhe com canela e depois corte em quadrados. Conserva-se por alguns dias (importante que esteja bem coberto ou em recipiente fechado).
