* O que é o arrowroot?

O arrowroot, que em italiano significa “raiz das flechas”, é um amido alimentar também conhecido como “fécula de maranta”, extraído de algumas plantas tropicais, é usado na preparação de sopas, molhos, pudins, sorvetes e cremes, mas também é utilizado para dar corpo e crocância a bolos e biscoitos.

Como o amido de milho (maisena), é usado principalmente diluído em um líquido, que é aquecido até engrossar