A origem do Arroz de leite é devido à expansão do cultivo de arroz no Brasil, após a colonização pelos portugueses.
Foram criadas várias receitas utilizando este cereal, principalmente como sobremesa de fácil acesso e econômica.
No nordeste, por exemplo, costuma-se usar leite de coco para tornar a preparação mais doce para a tradicional festa junina, uma festa típica da região, onde as principais preparações culinárias são à base de um cereal, milho ou arroz, com leite de coco, leite de vaca ou leite condensado.
Foi assim que nasceu a expressão popular “arroz-de-festa”.
Na região sudeste o leite de arroz é preparado segundo a receita tradicional que contém na sua composição apenas arroz e leite.
Sem adoçar, esta é uma versão “salgada”, ou seja, salgada, diferente da doce com leite condensado e canela, como na versão mexicana já no blog:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Vapor
- Culinária: Brasileira
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 150 g arroz (tipo basmati)
- 300 ml água
- 150 ml leite
- 1 colher de sopa manteiga
- q.b. sal
Passos
Em uma panela misture o arroz, o sal e a água.
Leve ao fogo e cozinhe por cerca de 12 minutos.
Quando o arroz estiver pronto, adicione a manteiga e o leite, incorporando-os na mistura.
Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo continuamente, até que o arroz adquira uma consistência cremosa.
Sirva o arroz quente.
Eu decidi acompanhá-lo com carne, e outra receita que você encontra no blog: Entrevero de pinhão.
Um vídeo divertido que conta a receita…
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Como se espalhou o arroz doce em Portugal?
Os historiadores afirmam que a origem do arroz doce, cozido no leite, em Portugal, remonta ao povo árabe. Esses povos conquistaram a região da península ibérica durante a Idade Média e espalharam sua cultura alimentar por toda a Europa.
Através da cozinha medieval, onde havia abundância de camponeses e, consequentemente, uma extensa plantação de cereais, como o arroz, além da criação de bovinos, do qual se produzia leite e seus derivados, esses dois tipos de alimentos se uniram e deram origem ao arroz e leite.
A partir de então, a receita tornou-se conhecida na Europa, chegando ao Brasil através, precisamente, da colonização portuguesa.
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