Carne seca brasileira

A carne seca brasileira é chamada de “charque” e é uma carne salgada que é seca ao sol com o objetivo de mantê-la adequada para o consumo por mais tempo.

O charque tem uma maior salinidade e exposição ao sol em comparação com outras carnes secas, sendo empilhado como cobertores em locais secos para a desidratação.

Jerked beef, carne seca e carne seca ao sol são usadas como sinônimos, no entanto, a diferença reside principalmente no método de preparação.