➡️O Arroz maluco significa literalmente “arroz louco”, no final dos anos 90 no Rio de Janeiro estava na moda e era o acompanhamento principal da picanha grelhada.
➡️Trata-se de uma variante do arroz biro-biro e nos ingredientes tem semelhanças com o arroz à cantonês chinês, mas a verdadeira diferença está na BATATA PALHA adicionada como decoração.
➡️”Batata palha” é batata ralada frita, seca e crocante, utilizada como acompanhamento para pratos ensopados como o “strogonoff“, mas também para saladas frias como o salpicão de frango.
➡️Geralmente é comprada em pacote, muito menos frequentemente é preparada fritando as batatas, como na minha receita.
Incluí este arroz brasileiro no Menu Arroz para “Construir o menu”, após tê-lo provado na nossa mais recente viagem ao Rio de Janeiro em março de 2024.
Encontre o vídeo “como fazer” no meu perfil do Instagram.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico, Fervura
- Culinária: Brasileira
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes Arroz maluco:
- 100 g manteiga
- 150 g pancetta (ou bacon ou presunto cozido em cubos)
- 250 g arroz cozido (grão longo)
- 3 ovos
- 200 g ervilhas
- 100 g batata palha
- q.b. sal
Passos
Em uma frigideira, derreta a manteiga, adicione o bacon ou pancetta (ou presunto cozido) em cubos, e a cebola.
Após alguns minutos, adicione os ovos batidos, o arroz cozido e, finalmente, as ervilhas.
Ajuste o sal.
Misture por alguns minutos e sirva guarnecendo com batata palha.
Se ao invés de comprar você quiser fazer a batata palha como eu: corte uma batata em palitos o mais fino possível, depois frite em óleo abundante.
