O Bacalhau à lagareiro, assim como o Polvo à lagareiro, também é definido “à lagareiro” pela grande quantidade de azeite utilizada.
“Lagareiro” é mesmo o lagareiro e “lagar” é o lagar.
De acordo com alguns estudos, essa receita é originária das províncias de Beira Alta e Beira, para outros, no entanto, a origem deste prato é a antiga província do Minho.
Na foto, o Bacalhau à lagareiro degustado durante nossa viagem a Lisboa, no restaurante ”Fado & Wine”.
No blog você também encontra a versão com o polvo:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Portuguesa
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 2 postas de bacalhau (já demolhado e dessalgado)
- 1 cebola branca
- 4 dentes alho
- 6 batatas (como acompanhamento)
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- sal e pimenta
Passos
Dispor as postas de bacalhau em uma assadeira com a pele voltada para baixo, polvilhá-las com alho e regá-las com bastante azeite de oliva extra virgem.
Assar no forno a 190°, regando frequentemente o bacalhau com o óleo no fundo.
Na metade do cozimento, adicionar a cebola crua, picada.
Após 40 minutos, servir com batatas, que podem ser fritas ou então cozidas por alguns minutos com a casca, esmagadas com um soco e assadas no óleo no forno (aqui a receita das batatas à murro).
Lembre-se de deixar sempre um pouco de óleo também no momento de servir.
É frequentemente acompanhado também com azeitonas, espinafres, salsa, brócolis e/ou pimentões.
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