Os Baci napolitanos sem glúten são a versão sem glúten dos conhecidos salgados napolitanos.
Pequenos bocados, do tamanho de uma noz, de massa brioche – que eu preparei com farinha de arroz – recheados com cubos de frios e queijos, um clássico da rotisserie napolitana e um finger food muito na moda.
Outras receitas napolitanas no blog na versão sem glúten:
- Dificuldade: Média
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 30 Unidades
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 300 g farinha de arroz
- 50 g amido de arroz (ou de milho)
- 5 g fermento biológico fresco (ou 54 ml fermento natural sem glúten)
- 2 ovos
- 20 g banha
- 350 g mix de queijo e frios (salame napolitano, bacon, presunto cozido e provolone)
- q.b. sal
Passos
Misture a farinha com o amido ao fermento, adicione o leite, os ovos, o sal, a banha.
Trabalhe a massa, depois adicione o mix de queijos e frios cortados em cubos.
Cubra com filme plástico e deixe crescer por 2 horas e meia.
Retome a massa e crie bolinhas de cerca de 30 gr (semelhantes a uma noz).
Deixe descansar em uma assadeira por 30 minutos.
Asse no forno a 180ºC por 20 minutos.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Você também pode usar um mix pronto de farinhas sem glúten.
Como posso converter os fermentos?
Aqui está a tabela de referência para a conversão de fermentos.
