Badam ka halwa é um creme de amêndoas, leite, açúcar, cardamomo e açafrão.
É uma sobremesa típica do Dipavali ou Diwali, “a Festa das Luzes”, uma importante celebração da comunidade hindu.
O festival recebe esse nome por causa da fila (avali) de lâmpadas de argila (deepa) que os indianos colocam fora das casas para simbolizar a luz interior que protege da escuridão espiritual.
Essa festa é importante para os hindus como o Natal para os cristãos, troca-se presentes, celebra-se a amizade, o amor fraterno, a luz dissipadora da ignorância.
No norte da Índia, celebram a história do retorno do Rei Rama após derrotar Ravana acendendo fileiras de lâmpadas.
Enquanto no sul da Índia, celebram como o dia em que Krishna derrotou o demônio Narakasura.
No oeste da Índia, o festival marca o dia em que Vishnu enviou o demônio Rei Bali para governar os infernos.
A festa dura 5 dias, a data muda a cada ano: Diwali é o décimo quinto dia do mês hindu de Kartik (oitavo mês do ano), este ano foi de 2 a 4 de novembro de 2021.
O segundo dia é Choti Diwali.
O dia comemora a morte do rei demônio, Narakasura por Krishna, Satyabhama e pela deusa Kali.
Mas é o terceiro dia o principal: as famílias se reúnem para a oração à Deusa Lakshmi, seguida de festas de comida e fogos de artifício.
O Badam ka Halwa pode ser considerado uma sobremesa natalina indiana, por isso faz parte da coluna Natal no mundo.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Indiana
Ingredientes
- 200 g amêndoas
- 200 ml leite
- 200 g açúcar
- 120 g Ghee (Manteiga clarificada)
- 5 g açafrão
- 4 cardamomo
- 100 ml água
Passos
Mergulhar as amêndoas na água durante toda a noite.
Guardar algumas amêndoas para a decoração.
Moer as amêndoas com metade do leite para formar uma pasta lisa.
Socar o cardamomo em um pilão.
Dissolver o açafrão em duas colheres de sopa de água.
Derreter 100 ml de ghee em uma panela, adicionar a água e levar à fervura, em seguida, desligar e adicionar o açúcar.
Ligar novamente o fogo e adicionar a pasta de amêndoas, equilibrar com o leite restante, então adicionar o cardamomo e o açafrão. Continuar mexendo em fogo médio.
Continuar mexendo por cerca de 20 minutos até que a cor fique marrom, depois adicionar os restantes 20 ml de ghee, misturar bem e servir quente com as amêndoas fatiadas por cima.
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