O Baekseolgi 백설기 é um dos pratos presentes no doljanchi, junto com susupatteok, injeolmi e songpyeon.
Trata-se de uma espécie de bolo de arroz (tteok) feito com massa de farinha de arroz muito importante na cultura coreana, consumido em ocasiões especiais, como o centésimo dia de um bebê após o nascimento.
O termo baekseolgi deriva dos caracteres chineses baek (白), que tem o duplo significado de “branco” e “cem”, e sol (雪), que significa “neve”, e gi (只), “bolinho de arroz”: sua função era, portanto, tanto relembrar a cor da neve quanto desejar ao bebê uma vida longa de cem anos.
O doljanchi é uma tradição coreana para celebrar o primeiro aniversário de um bebê, desejando-lhe um futuro próspero.
A comemoração tem origem durante a dinastia Joseon, período em que a taxa de mortalidade infantil no primeiro ano de vida era muito alta.
Por esse motivo, completar o primeiro ano de vida era uma importante conquista digna de grande celebração.
Segundo a tradição, na manhã do aniversário a família se reúne em frente ao samsinsang, uma mesa preparada para as divindades da gravidez e do parto (Samsin halmeoni), e agradece servindo arroz, miyeokguk e tteok.
A verdadeira festa começa com a chegada de parentes e amigos e culmina com o doljabi, onde o aniversariante é incentivado a escolher um dos objetos colocados sobre a mesa: papel, pincel, livro e tinta para um menino; tesouras, faca, colher, roupas, fita métrica, linha e agulha para uma menina.
Com base no objeto escolhido, é previsto o futuro do aniversariante.
Para a maioria das famílias coreanas, esta celebração é um dos eventos familiares mais importantes, pois acredita-se que esteja intimamente relacionada à saúde e felicidade do jovem membro da família.
Ingredientes
- 400 g farinha de arroz glutinoso
- 250 ml água
- 60 g açúcar
- 1 colher de chá sal
- 4 amêndoas (ou outro fruto seco – opcional)
Passos
Misture a farinha com a água. Adicione o açúcar e uma pitada de sal.
Misture com as mãos.
Forme uma espécie de bolo redondo, com a ajuda de um cortador de massa, coloque na panela a vapor, cubra com um pano, alise a superfície e cozinhe no vapor por 25 minutos.
Você pode decorar com amêndoas ou outros frutos secos.
Eu utilizei a tampa Magic Cooker, colocando o bolo na panela, adicionando um copo de água e cozinhando coberto em fogo alto por 2 minutos e em fogo baixo por 20 minutos seguintes.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Como acontece a cerimônia do doljanchi?
A cerimônia do doljanchi começa com o banquete, chamado em coreano de dolsang, dedicado à divindade Samsin halmeoni, considerada a protetora das crianças.
O bebê é colocado no centro, vestido com o hanbok, e a comida servida à sua frente consiste em uma variedade de tteok (bolos de arroz): baekseolgi, susupatteok (bolinhos de arroz feitos com feijão vermelho que, devido à sua cor avermelhada, eram considerados ter valor apotropaico), injeolmi (bolinho de arroz rico em glúten, cozido a vapor e trabalhado até obter uma consistência pegajosa) e songpyeon (bolinhos, alguns recheados, que desejam ao bebê um crescimento frutífero, tanto de caráter quanto de constituição física.
E os noodles, que, devido à sua forma alongada e fina, simbolizariam longevidade.
Na mesa também se pode encontrar frutas que simbolizam prosperidade.
O arroz é considerado um alimento muito importante na culinária coreana, também devido ao fato de que era escasso no passado.
O termo doljabi deriva do coreano dol (돌?), que significa o “primeiro aniversário do bebê”, jab (잡?), que significa “agarrar”, e i (이?), a partícula do sujeito.
A verdadeira festa começa com a chegada de parentes e amigos e culmina com o doljabi.
O doljabi é o ritual de agarrar um objeto colocado sobre a mesa.
Esse costume remonta à antiga China; na Coreia, começou a se espalhar amplamente durante o período Joseon, inicialmente entre os membros da família real e, com o tempo, também entre as famílias das pessoas comuns.
De acordo com o gênero do bebê, eram colocados objetos sobre a mesa, tais como: papel, pincel, livro e tinta para um menino; tesouras, faca, colher, roupas, fita métrica, linha e agulha para uma menina.
Com base no que o bebê ou a bebê agarrava, podia-se prever o seu futuro.
Por exemplo, se o menino pegasse o papel ou o pincel, acreditava-se que se tornaria um estudioso; se a menina pegasse as tesouras ou a agulha, se tornaria uma boa esposa e dona de casa.
Hoje em dia, ainda é um costume praticado, mas foram adicionados outros objetos mais modernos, como o estetoscópio, a bola de basquete ou o microfone.
