O Banana Ladob – banana-da-terra no leite de coco – é uma sobremesa feita com banana-da-terra madura, leite de coco e aromatizada com canela, noz-moscada e baunilha.
A banana-da-terra não é uma banana comum, mas nas Seychelles a chamam de “banana”.
Ladob pode derivar da palavra francesa “daube”, que é um clássico ensopado provençal feito com carne de boi cozida no vinho, vegetais, alho e ervas aromáticas, tradicionalmente cozido em uma daubière, uma braiseira.
Ou pode também derivar da palavra malgaxe dauba-dauba.
Nas Seychelles, este método de cozimento tem um significado diferente quando aplicado ao peixe e à carne em comparação aos doces.
Os daube ou ladob laviann de carne ou peixe (ladob pwason) são ensopados aos quais são adicionadas batatas fritas e, às vezes, ervilhas.
O ladob no contexto da sobremesa é um prato cozido em fogo brando com leite de coco, noz-moscada, baunilha e açúcar.
Outras receitas à base de banana-da-terra:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Internacional
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 3 bananas-da-terra maduras
- 50 g açúcar
- 3 canela em pau
- q.b. noz-moscada
- 1 fava de baunilha
- 600 ml leite de coco
- 1 pitada sal
Passos
Descasque e corte as bananas-da-terra em quatro partes (ao meio e depois ao meio novamente).
Em uma panela, adicione as especiarias, depois as bananas-da-terra, o açúcar, o leite de coco e uma pitada de sal.
Deixe ferver por 10 minutos, depois reduza para fogo médio e cozinhe por mais 5 minutos.
Retire a fava de baunilha e os paus de canela.
