A Batata Assada Falsa é o primeiro prato do Menu Tofu para a seção “Construindo o menu”.
As baked ou jackets potatoes (batatas com casaco, entendido como alumínio que as envolve durante o cozimento) são uma receita tradicional anglo-saxônica.
Na Inglaterra são cozidas com casca, depois recheadas com feijões, queijo ralado e maionese.
Nos Estados Unidos a batata é recheada com manteiga e cebolinha.
A minha é uma versão tão “falsa”, que não tem nem mesmo a batata!
A casca (a falsa batata) é composta por apenas dois ingredientes: banana e farinha de banana-da-terra verde, sem glúten.
O recheio é um mousse de tofu com hortelã e amendoins torrados.
O que acham?
Enganei vocês?
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 1 peça
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Contemporânea
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 125 g tofu
- 2 claras de ovo
- 20 folhas de hortelã
- 1 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
- 1 banana (cerca de 40 g)
- 50 g farinha de banana-da-terra verde
- a gosto amendoins salgados torrados
Ferramentas
- 1 Molde para cannoli
Passos
Para o mousse: bata o tofu com a hortelã, adicione um fio de azeite e sal.
Bata as claras em neve.
Adicione as claras ao composto de tofu e mexa até formar um creme.
Deixe na geladeira por 1 hora.
Para a “batata”: amasse a banana, adicione a farinha (se necessário, adicione mais farinha), modele a massa em torno de um copo ou de um molde de cannoli, para que pareça uma batata a ser recheada.
Pincele com azeite.
Asse em forno estático a 180°C por 15 minutos.
Recheie com o mousse de tofu, decore com algumas folhinhas de hortelã e amendoins grosseiramente picados.
