Batatyachya Kacharya é um lanche Maharashtrian, um sabzi indiano, ou seja, um prato à base de vegetais.
Kacharya significa “fatias finas” em marathi e batata significa batata.
A língua marathi ou marata (nome nativo: मराठी, Marāṭhī), também chamada de maharashtra, maharathi, malhatee, marthi ou muruthu, é uma língua indo-ariana (ou seja, um ramo da família linguística indo-europeia) falada na Índia.
Existem 42 dialetos do marathi, incluindo cochin, gawdi de Goa, kasargod, kosti, kudali e nagpuri marati.
Sabzi, ou subji, é um termo indiano que define simplesmente um “prato de vegetais”. Sabzi deriva da palavra persa sabz, que significa verde, e é semelhante à expressão inglesa “greens”. No entanto, todos os vegetais podem ser incluídos em um sabzi.
A diferença entre batatyachya kacharya e aloo masala, o clássico recheio dos dosa, está no cozimento, aqui no vapor:
Ingredientes
- 6 batatas
- q.b. óleo de mostarda
- q.b. sementes de mostarda
- 1 colher de chá cominho
- 1 colher de chá assafétida
- q.b. pimenta
- q.b. cúrcuma em pó
- q.b. coentro
Passos
Descasque e corte as batatas.
Em uma panela, refogue no óleo de mostarda; as sementes de mostarda, o cominho, a assafétida. Adicione as batatas, a cúrcuma, a pimenta e cerca de 1 copo e meio de água.
Cubra e cozinhe no vapor por 20 minutos.
Sirva com coentro fresco.
Eu usei a minha tampa Magic Cooker para cozinhar no vapor.
