O Bedfordshire clanger é um pudim, um bolinho de massa de banha que pode ser recheado com fígado ou porco e cebola ou bacon e batatas (chamado “bacon badger”, típico de Buckinghamshire) ou outra carne e vegetais temperados com sálvia e outras ervas.
Pode ser consumido quente ou frio.
É um prato de Bedfordshire e dos condados ingleses adjacentes: Buckinghamshire e Hertfordshire.
Às vezes, uma das extremidades do alimento pode ser preenchida com frutas ou geleia doce e, de acordo com o “Bedfordshire Magazine” dos anos 60, é chamado de: “‘alf an’ ‘alf” (metade e metade), com o apelido “clanger” reservado apenas para a versão salgada.
A palavra “clanger” está relacionada ao termo dialetal “clung”, usada com o significado de “pesado” em relação à comida.
Os clangers eram historicamente feitos pelas mulheres para que seus maridos os levassem para o trabalho agrícola como refeição do meio-dia: foi sugerido que a crosta não era originalmente destinada ao consumo, mas para proteger os recheios das mãos sujas dos operários, como acontece com os cornish pasties.
Tradicionalmente, era cozido em um pano de prato, como outros pudins de banha.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Inglesa
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 325 g farinha
- 100 g banha
- 50 g manteiga
- 125 ml água
- 2 ovo
- q.b. sal
- 225 carne moída de porco (ou fígado)
- 1 cebola
- q.b. sálvia
- q.b. ervas aromáticas
- q.b. azeite de oliva
- q.b. sal
Passos
Para a massa: trabalhe a farinha com o sal, a banha, a manteiga. Adicione a água e 1 ovo batido.
Para o recheio: misture a carne de porco moída com a cebola, um fio de azeite de oliva, a sálvia e outras ervas aromáticas. Adicione legumes, se desejar (ervilhas ou outros legumes). Ajuste o sal.
Corte a massa em 2 retângulos de 15×8, distribua o recheio (mas não em todo o comprimento), enrole, corte as extremidades e sele.
Pincele com um ovo batido.
Asse no forno a 180°C por 20 minutos.
O Bedfordshire está a noroeste de Londres na zona rural inglesa, um lugar popular para visitantes e pessoas que procuram fugir da cidade.
