Adoro o beiju de tapioca, que nada mais é do que uma “panqueca de tapioca”, conhecido simplesmente como tapioca (que é o amido extraído da mandioca) ou tapioquinha.
É muito versátil e pode ser servido a qualquer hora do dia, pois o sabor neutro permite recheios tanto salgados quanto doces.
Os recheios mais comuns são coco fresco ralado, manteiga, “queijo de coalho”, “queijo com goiabada” (Romeo e Julieta), coco com leite condensado, carne de sol, frango, ovo e tomate e muitos outros…
É um produto típico de origem indígena, descoberto na região de Pernambuco na época da colonização portuguesa.
O ingrediente principal é o polvinho ou amido de tapioca ou goma (fécula de mandioca hidratada), distribuído no fundo de uma frigideira ou panela aquecida, o amido aglutina formando uma espécie de chapa ou crêpe seca.
- Dificuldade: Média
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 18 panquecas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Brasileira
Ingredientes
- 500 g goma de mandioca
- 300 ml Água
- q.b. Sal
PARA RECHEAR: ovos mexidos, bacon em cubos, presunto cozido, tomates, orégano, azeitonas verdes fatiadas, presunto cozido, mussarela, queijo, carne de sol ou Nutella, coco, leite condensado, creme de leite, caju etc.
Preparo
Dissolva bem o sal na água. Depois, coloque a goma em uma tigela e vá adicionando a água aos poucos até formar uma mistura úmida. Use as mãos para misturar.
Passe tudo por uma peneira de malha fina (serve para dar aquela textura típica) e divida em três partes.
Despeje a primeira parte em uma frigideira antiaderente (sem óleo) e deixe cozinhar até começar a ficar transparente.
Vire e, ao terminar de cozinhar, recheie a gosto.
Continue com as outras partes.
As “panquecas” podem ser preparadas com antecedência e aquecidas posteriormente após serem recheadas.
Tradução da receita em português:
Eu realmente gosto do beiju, que pode ser salgado ou doce. Se for beiju salgado é com carne de sol, frango, ovos, tomate … se for doce: com coco, leite condensado, goiaba, chocolate … o principal ingrediente é goma de tapioca: chamado polvinho.
Misture o polvilho com a água com as mãos e coloque-o em uma peneira, depois divida-o em três. Na frigideira sem óleo, coloquei a polpa e a farinha e doure os ingredientes para o recheio.
Misture o polvilho com a água com as mãos e coloque-o em uma peneira, depois divida-o em três. Na frigideira sem óleo, coloquei a polpa e a farinha e doure os ingredientes para o recheio.
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É possível fazer goma de mandioca em casa?
Sim, você encontra a receita AQUI.
