Ông-lâi-sô e Naichá são os nomes chineses do Bolo de abacaxi de Taiwan e do Bubble Tea.
📍O bolo de abacaxi taiwanês se chama 鳳梨酥 em chinês Pinyin; 鳳梨 significa abacaxi e 酥 pastel.
Em taiwanês hokkien, esses doces são conhecidos como ông-lâi-sô (王梨酥).
Ambos os nomes significam “abacaxi”, e sô, ou sū, significa “crocante”.
Estas duas palavras chinesas soam foneticamente semelhantes a 旺來, que significa “chega a sorte”.
O taiwanês 王梨 (ông-lâi) soa bastante similar a 旺來 (ōng-lâi), que é uma frase que significa aproximadamente “venha, próspero e florescente”
Consequentemente, este doce é extremamente popular durante o ano novo chinês devido à proximidade fonética com o desejo de boa sorte 旺來.
O bolo de abacaxi taiwanês é tradicionalmente uma massa de forma quadrada ou retangular composta por um biscoito de massa amanteigada com um recheio de abacaxi açucarado.
Podem ser encontrados também em forma de pequenos abacaxis, e até animais semelhantes a desenhos animados, dependendo do que está associado ao ano que vem.
O bolo de SunnyHills é melhor que a maioria dos outros porque realmente usa abacaxi, ao contrário de muitas marcas taiwanesas, que o misturam com grandes quantidades do mais barato melão d’água.
AQUI você encontra algumas sugestões das melhores marcas e os melhores lugares para consumir os Bolos de abacaxi em Taiwan.
📍O Bubble Tea é uma bebida à base de chá originária de Taiwan, também conhecida por outros nomes: naichá, chá com leite, chá perolado, bebida de tapioca, chá boba e muitos outros.
Parece que foi resultado de um erro da senhora Lin Hsiu Hu, proprietária de uma loja de chá, que nos anos 80 derramou acidentalmente fen yuan (as pérolas de tapioca) no seu chá gelado durante uma reunião, descobrindo assim o bubble tea.
A receita original prevê: chá frio ou quente com leite fresco ou condensado e/ou creme, aromas e adoçantes (mel ou açúcar ou xarope de açúcar); posteriormente são adicionadas pérolas de tapioca, gelo na versão fria e extratos alimentares (às vezes também gelatina de frutas) frequentemente com sabor de coco, manga ou café.
A bebida existe em várias variantes; as mais comuns são a de chá preto ou verde com leite e pérolas de tapioca.
Há versões também com olong e chá branco, com pérolas de tapioca pretas, para adoçar.
A preparação é misturada em um shaker e servida no copo típico com tampa semi-esférica e canudo, embora em Taiwan seja servido em um copo simplesmente coberto por celofane e depois perfurado para inserir o canudo.
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 3 peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Chinesa
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para Bolo de abacaxi e Bubble tea:
Para o Bolo de abacaxi:
- 1 abacaxi
- 60 g açúcar
- 1/2 limão
- 10 g açúcar
- 100 g farinha
- 20 g amido de milho (maizena)
- 110 g manteiga
- 1 gema de ovo
- 1 pitada sal
- 25 ml leite
- 1 sachê chá
- 2 colheres leite (fresco ou condensado e/ou creme)
- a gosto açúcar (mel ou xarope)
- a gosto pérolas de tapioca
- a gosto gelatina de frutas
Ferramentas
- 3 Formas
Passos para Bolo de abacaxi e Bubble tea:
Bater o abacaxi e adicioná-lo a uma panela, no fogo, para evaporar a água.
Em seguida, adicionar 30 gr de açúcar, o suco de meio limão e 10 gr de manteiga.
Cozinhar por 10 minutos, depois esfriar e colocar na geladeira por 1 hora.
Preparar a massa amanteigada: misturar 30 gr de açúcar com 100 gr de manteiga e a gema batida.
Misturar a farinha com o amido, o leite e o sal.
Unir as duas misturas e trabalhar a massa.
Formar uma bola e colocar na geladeira por 2 horas.
Retomar a massa e dividi-la em 6 partes.
Cobrir as formas (geralmente quadradas ou retangulares – pode-se usar também aquelas de muffins) com a base de massa, e rechear com o abacaxi, depois fechar com a massa.
Assar no forno a 170°C por 20 minutos.
Preparar o chá.
Hidratar as pérolas de tapioca em água fervente por alguns minutos.
Preparar o bubble tea: base de pérolas de tapioca, adicionar o chá, o leite, o adoçante (mel, ou xarope ou açúcar) e a gelatina de frutas. Misturar.
Servir com gelo se preferir na versão fria.
Este é o Bubble tea com leite de Hangzhou, na China:
O abacaxi em Taiwan:
Em Taiwan, o abacaxi representa luxo e hospitalidade, e é um famoso símbolo feng shui de riqueza, sorte e prosperidade.
Às vezes, quem acabou de comprar uma casa faz rolar um abacaxi dentro da sua casa para trazer boa sorte e luxo.
Os bolos de abacaxi são frequentemente presenteados a casais recém-casados, com a esperança de que tenham muitos filhos saudáveis.
Além de ser um presente simbólico ideal para dar e consumir durante as celebrações do ano novo lunar.
Reservados há tempos para ocasiões especiais, os bolos de abacaxi taiwaneses agora estão facilmente disponíveis durante todo o ano e simbolizam o crescimento da economia de Taiwan.
Durante o período de dependência do Japão (1895-1945), o abacaxi contribuiu de forma determinante para a economia de Taiwan e, sob domínio japonês, muitas cultivares diferentes foram introduzidas no país do exterior.
Nos anos 30, o país havia se tornado o terceiro maior exportador de abacaxi do mundo e, no início dos anos 70, mais de quatro milhões de caixas de abacaxi enlatado eram exportadas a cada ano.
Infelizmente, devido ao aumento dos custos aliado à concorrência do sudeste asiático, as exportações taiwanesas se revelaram insustentáveis.
De cada crise nasce a oportunidade de renascer. Os confeiteiros de Taiwan começaram então a vender os bolos de abacaxi.
