O bolo de carne à genovesa de batatas e vagens tem origem camponesa.
Os camponeses da Ligúria o preparavam com o que estava disponível em sua despensa e o temperavam com manjerona, uma das ervas mais representativas da culinária da Ligúria.
Hoje, esta receita representa um daqueles pratos típicos que cada casa, cada família faz do seu jeito.
Utiliza ingredientes locais, muitos dos quais chegaram a Gênova e à Ligúria diretamente da América.
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Outra receita da Ligúria do blog:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 4 batatas
- 700 g vagens
- 1 cebola
- 3 Ovos
- 80 g queijo parmesão ralado
- a gosto manjerona
- a gosto sal
- a gosto noz-moscada
- a gosto farinha de rosca
Ferramentas
- Travessas Cerâmica
Passos para o Bolo de Carne à Genovesa:
Cozinhe as batatas e amasse-as.
Cozinhe as vagens, pique-as e misture.
Doure a cebola, adicione-a às vagens e acrescente as batatas e a manjerona (você também pode adicionar tomilho e manjericão).
Misture os ovos com o parmesão, o sal e a noz-moscada e adicione ao composto.
Distribua a farinha de rosca na travessa; despeje o composto, faça furos com o garfo, polvilhe a farinha de rosca e pedaços de manteiga.
Finalmente, asse no forno a 180° por 30 minutos.
Online você encontra vários livros dedicados à culinária da Ligúria, assim como no blog na lista top italiana encontram-se todas as receitas da Ligúria que escrevi até agora.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Dedicada a Gênova, leitura de “Ma se ghe penso” de Bruno Lauzi.
