O Bolo de Pão do Ticino, doce rústico típico da Suíça italiana, foi criado para reaproveitar o pão amanhecido.
É úmido, rico e especiado, muitas vezes preparado em ocasiões de festas populares, até a primeira metade do século passado, na verdade se preparava o bolo de pão em ocasiões de festas do vilarejo ou religiosas
Também chamado de Bolo de leite, torta da pan, turta da ca, torta da pan e lacc, sua receita foi transmitida por gerações nas famílias ticinesas.
Os ingredientes básicos são: pão amanhecido, leite, açúcar, ovos. Algumas variações incluem chocolate em pedaços, casca de laranja ou figos secos, geralmente prevendo a adição de pinoli na superfície e cacau na massa.
Bolos semelhantes à base de pão podem ser encontrados também na Itália, especialmente no Piemonte. No Val d’Ossola faz-se um bolo “de pão e leite” ou “vigezzina”.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 300 g pão (melhor se amanhecido)
- 500 ml leite
- 100 g açúcar
- 2 ovos
- 20 g manteiga (derretida)
- 2 colheres de sopa cacau em pó
- q.b. canela em pó
- q.b. noz-moscada
- 50 g amêndoas (e/ou nozes)
- 60 g uvas passas
- 50 g frutas cristalizadas (opcional)
- 1 colher de sopa grappa ticinesa (opcional)
- q.b. farinha de rosca
Ferramentas
- 1 Forma 24-26 cm
Passos
Coloque o pão em uma tigela, despeje o leite quente e deixe descansar por 2–3 horas. Depois, amasse bem com um garfo ou bata grosseiramente.
Adicione ao pão embebido o açúcar, os ovos, a manteiga derretida, as especiarias, o cacau, as frutas secas, as uvas passas (embebidas), as frutas cristalizadas e o álcool se estiver usando. Misture bem.
Unte e polvilhe com farinha de rosca uma forma. Despeje a massa e nivele. Distribua os pinoli. Asse no forno estático a 180°C por 45–55 minutos, até que esteja bem cozido e dourado em cima.
Deixe esfriar completamente
Curiosidades:
Em 1974 foi organizado em Lugano um concurso para o melhor bolo de pão caseiro do Cantão. Participaram mais de 400 pessoas.
A receita do bolo premiado está publicada em Ticino à mesa.
