O Bolo Hummingbird é um bolo icônico da tradição do Sul dos Estados Unidos, conhecido por sua textura úmida e sabor tropical.
Originário da Jamaica nos anos 60, onde era chamado de “Doctor Bird Cake” em homenagem ao beija-flor nacional (o beija-flor de cauda de tesoura localmente conhecido como doctor bird).
Em 1968, o Jamaica Tourist Board exportou a receita do bolo hummingbird, junto com outras receitas locais jamaicanas, dedicadas aos consumidores americanos para criar interesse em visitar a ilha
Posteriormente foi introduzido nos Estados Unidos em 1978 graças a uma receita publicada na “Southern Living” por Mrs. L.H. Wiggins.
Os ingredientes incluem: farinha, açúcar, sal, óleo vegetal, banana madura, abacaxi em calda, canela, nozes pecã, extrato de baunilha, ovos e agente de fermentação.
O bolo do sul geralmente tem duas ou três camadas com nozes pecã (ou nozes), e uma cobertura de queijo cremoso doce que também é o recheio das camadas.
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 8Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Americana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para uma fôrma única de 24 cm de diâmetro e 8 cm de altura
- 375 g farinha
- 400 g açúcar refinado
- 1 colher de chá fermento em pó
- q.b. canela
- 1 pitada sal
- 3 ovos
- 300 ml óleo de girassol
- 450 g bananas (maduras)
- 230 g abacaxi, em calda
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 50 g nozes pecã (ou nozes)
- 225 g queijo cremoso
- 115 g manteiga (fora da geladeira)
- 450 g açúcar de confeiteiro
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 100 g nozes pecã (ou nozes)
Ferramentas
- 1 Forma 24 cm
Passos
Pré-aqueça o forno a 175°C.
Bata o abacaxi com seu suco. Pique todas as nozes (inclusive as para a cobertura).
Unte e enfarinhe uma forma redonda de 24 cm de diâmetro e pelo menos 8 cm de altura.
Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento, a canela e o sal.
Adicione os ovos, o óleo, as bananas amassadas, o abacaxi com o suco e a baunilha. Misture até obter uma massa homogênea.
Incorpore delicadamente 50 g de nozes pecã.
Despeje a massa na forma preparada e nivele a superfície.
Asse por cerca de 50–60 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Se a superfície começar a escurecer muito, cubra com uma folha de alumínio na metade do tempo de cozimento.
Deixe o bolo esfriar na forma por 10 minutos, depois desenforme sobre uma grade e deixe esfriar completamente.
Uma vez frio, corte o bolo ao meio na horizontal com uma faca longa serrilhada ou com um fio de confeitaria.
Pré-aqueça o forno a 175°C.
Em uma tigela, bata o queijo cremoso e a manteiga até obter uma mistura lisa.
Adicione o açúcar de confeiteiro e a baunilha, continuando a bater até obter uma consistência de espalhar. E metade das nozes (50 g).
Espalhe uma parte da cobertura sobre a metade inferior do bolo, cubra com a outra metade e cubra todo o bolo com a cobertura restante.
Decore com as nozes pecã restantes.
Conservação e variações:
O bolo pode ser mantido na geladeira por 3–4 dias. Traga-o à temperatura ambiente antes de servir.
Você pode adicionar 100 g de coco ralado à massa para um toque exótico.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar duas formas em vez de uma para o bolo hummingbird?
Claro, você pode usar 🍰 duas formas redondas de 23 cm de diâmetro cada, típicas dos layer cakes (bolos de camadas) americanos.
➡️ Você também pode usar uma forma única retangular de cerca de 23×33 cm (como aquelas para sheet cakes, bolos em folha), mas neste caso considere um tempo de cozimento ligeiramente mais longo (35–40 minutos) e verifique o cozimento com um palito.
➡️ Se em vez disso você quiser adaptá-la para uma forma redonda única de 26 cm, você pode reduzir ligeiramente as doses em cerca de 15% ou simplesmente considerar que ficará mais alta.
