“Mesclado” em português significa misto, este bolo típico do café da manhã brasileiro é de fato uma mistura de branco e preto.
Bolo mesclado portanto, podemos traduzi-lo como: ciambella marmorizzata.
Fofinho, simples de fazer, nunca falta nos buffets das pousadas brasileiras.
Nasceu na Alemanha no século XIX com o nome “marmorkuchen” e em inglês é chamado de “Marple cake” e é feito misturando duas massas diferentes: uma à base de baunilha, e a outra com chocolate.
Seu nome se deve às listras pretas na massa branca, que a tornam vagamente semelhante ao mármore.
Segundo alguns, a ideia de preparar doces misturando duas massas diferentes ganhou força na Alemanha durante o século XIX e era à base de especiarias e melaço.
Posteriormente, o chamado marmorkuchen, que se espalhou pela Alemanha, se tornaria popular também nos Estados Unidos graças aos imigrantes alemães.
Durante a era vitoriana, ganhou destaque o chamado “Harlequin cake” (“torta Arlecchino”), que era decorado com motivos de xadrez.
Muito difundido também na Dinamarca, em dinamarquês é chamado de “marmorkage“.
Unidade de medida brasileira: 1 xícara de chá = 165 gr.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 8 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Brasileira
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 3 xícaras de chá Farinha de trigo
- 2 xícaras de chá Açúcar
- 4 Ovos
- 4 colheres cacau ou chocolate
- 160 g Manteiga
- 1 xícara de chá Leite
- 4 colheres Fermento químico em pó
- 1 pacote baunilha
Preparação
Bater a manteiga com o açúcar por 10 minutos na batedeira.
Adicionar os ovos, a farinha, a baunilha e o leite.
Desligar a batedeira e incorporar o fermento.
Separar 1/3 da massa e adicionar o cacau (ou chocolate).
Em uma forma de anel, untada e enfarinhada, colocar metade da massa branca, depois colocar a massa escura (podem ser feitos “desenhos”) e cobrir com o restante da massa branca.
Assar em forno pré-aquecido a 180°C por 45-50 minutos.
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A recomendação é sempre usar uma farinha de alta qualidade.
Como nas outras receitas relacionadas aos doces do café da manhã brasileiro, está indicado entre os ingredientes “farinha de trigo” (para eles “farinha de trigo“), mas o que é isso?
A farinha de trigo comum ou farinha de trigo mole é um produto obtido da moagem do grão de trigo.
Com base na porcentagem do grão de trigo que constituirá o produto final, é possível distinguir diferentes graus de refinamento da farinha de trigo mole:
– Farinha 00: a mais refinada, obtida através da moderna moagem por cilindros de aço. Nesta farinha, todas as melhores partes do trigo em nível nutricional são eliminadas, tudo o que resta é o amido (carboidratos simples) e poucas proteínas (glúten).
– Farinha 0: ligeiramente menos refinada que a anterior, mas ainda carente de grande parte de seus princípios nutritivos.
– Farinha Tipo 1: através da moagem em pedra, o grão inteiro é moído sem eliminar nenhuma parte. A farinha tipo 1 contém uma maior quantidade de farelo e gérmen de trigo, as partes mais ricas em nutrientes.
– Farinha Tipo 2: Conhecida também como farinha “semi-integral”, é uma farinha caracterizada por grânulos de grandes dimensões e uma maior quantidade de componentes fibrosos e gérmen do grão em comparação com as anteriores. É uma farinha que apresenta ótimas características nutricionais e é mais fácil de trabalhar do que a farinha integral.
– Farinha integral: a melhor em nível nutricional, a farinha integral contém todo o grão em todas as suas partes, amido, farelo e gérmen do trigo e, por isso, é um alimento completo.
As farinhas tipo 1 e tipo 2 são ótimas para a produção de pão, pizza, doces, produtos de forno.
– Farinha de manitoba: vem das terras canadenses, na América do Norte, da região homônima de Manitoba. Trata-se de uma farinha de trigo mole, é uma farinha rica em glúten e, consequentemente, mais rica em proteínas em comparação com outras farinhas. As farinhas Manitoba são as farinhas mais fortes entre as conhecidas (ou seja, resistentes ao fermento), portanto, adequadas para fermentação longa.
Da farinha de trigo duro se obtém a sêmola.
Entre as farinhas de trigo duro mais populares, destaca-se também a Farinha de Kamut.
