O Bolo Parkin é um bolo de gengibre tradicionalmente feito com farinha de aveia e melaço escuro, originário do norte da Inglaterra.
Frequentemente associado ao Yorkshire, também é difundido e popular em outros lugares, especialmente em Lancashire, onde geralmente é feito com golden syrup em vez de melaço.
É consumido principalmente no sul, em uma área onde a aveia era o cereal básico para os pobres, em vez do trigo.
É estreitamente relacionado com o bolo Tharf, um bolo não adoçado cozido em uma chapa em vez de no forno.
Os ingredientes principais de um bolo parkin do Yorkshire (a receita a seguir) são: farinha de aveia, farinha com fermento, melaço escuro, gordura (tradicionalmente banha, mas receitas modernas usam manteiga, margarina ou óleo de canola) e gengibre.
É tradicionalmente consumido durante a Noite de Guy Fawkes (5 de novembro, também conhecida como Noite da Fogueira), que celebra o grande fracasso de Guy Fawkes em explodir o Parlamento em 1605.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Inglesa
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para uma forma quadrada de 22 cm:
- 55 g melaço escuro
- 110 g açúcar
- 220 g manteiga
- 110 g farinha de aveia
- 200 g farinha com fermento
- 2 ovos
- 4 colheres de chá gengibre em pó
- a gosto noz-moscada
- 2 colheres de sopa leite (opcional)
Ferramentas
- 1 Forma
Passos
Dissolva o melaço com o açúcar e a manteiga. Não deixe ferver.
Misture as farinhas (se não tiver farinha com fermento, adicione 1 colher de chá de fermento), o sal, a noz-moscada e o gengibre.
Adicione a mistura de melaço, os ovos e o leite (opcional).
Misture, transfira para a forma e asse a 140°C por 1 hora e 30 minutos.
É melhor consumido no dia seguinte.
Melaço escuro:
O melaço, de forma geral, é considerado pela indústria um subproduto do processamento do açúcar, mas possui propriedades muito mais benéficas do que o produto principal de onde é descartado, e isso é chamado de paradoxo do melaço!
Diferenças entre o escuro e o branco:
– o melaço branco tem pouco valor comercial, obtido na primeira extração do açúcar. O sabor é bastante agradável.
– Melaço escuro: mais valioso, é obtido na segunda extração do açúcar. O sabor é menos agradável e mais amargo.
A qualidade escura é usada na produção de Rum e como aditivo alimentício.
A obtida da beterraba é considerada de qualidade inferior, mas é amplamente utilizada na produção de rações.
