Com Shortcake se refere a uma sobremesa com uma consistência quebradiça.
Existem várias versões, a maioria com frutas e chantilly.
▶É tipicamente feita com: farinha, açúcar, fermento, sal, leite ou chantilly.
Aos ingredientes secos é adicionado manteiga fria e a mistura é trabalhada até ficar granulosa, semelhante a farinha de milho.
Os ingredientes líquidos são então adicionados para umedecer.
A massa é colocada em colheradas e assada em alta temperatura.
▶A parte “short” do nome indica algo quebradiço, devido à adição de gordura como manteiga ou banha. Assim como nos “Shortbread” que são os biscoitos escoceses particularmente quebradiços.
▶Inicialmente a massa era sem fermento, a introdução norte-americana do bicarbonato e do fermento em 1800 modificou a receita e em 1850 as tortas fermentadas tornaram-se a base mais popular para as tortas americanas, especialmente de morango.
▶As bases são divididas e o fundo é amolecido pelo suco dos morangos, recheado com morangos e chantilly aromatizado com açúcar e baunilha. Finalmente, a parte superior é coberta com mais morangos e chantilly.
▶Algumas versões usam uma base de pão de ló ou um muffin de milho.
❤Fonzie usava Shortcake como apelido para Joanie em Happy Days (traduzido como “sottiletta”).
A seguir está a receita do Bolo Shortcake de Morango, ou seja, com morangos e chantilly, semelhante ao japonês:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Americana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 650 g morangos
- 300 g farinha
- 8 g fermento em pó para doces
- 80 g açúcar
- 1/2 colher de chá bicarbonato
- 360 ml chantilly líquido
- 300 ml chantilly para bater
- 1 pitada sal
- 250 g manteiga
Passos
Deixe os morangos macerarem no açúcar por pelo menos 1 hora.
Misture a farinha com o fermento, adicione uma pitada de sal, o açúcar, o bicarbonato. Mexa.
Adicione a manteiga e trabalhe a mistura mantendo-a granulosa, e por fim o chantilly líquido para tornar a mistura macia.
Asse no forno a 180°C por 25/30 minutos.
Bata o chantilly com o açúcar e a baunilha.
Corte ao meio.
Corte círculos de cada metade, usando um cortador de massa .
Mergulhe a base no suco de morango, adicione o chantilly e os morangos, cubra com outro círculo e cubra com mais chantilly e mais morangos.
Acompanhe com chá azul Butterfly pea que eu trouxe da Índia, da nossa viagem ao Kerala.
