O Bondibaiy (ou Bodibaiy) é uma sobremesa tradicional maldiviana muito amada, semelhante a um pudim, preparada cozinhando arroz ou outros cereais (como milheto, milho, aveia) com açúcar e leite de coco, aromatizado com canela, cardamomo, pandan e água de rosas, até obter uma consistência densa e pegajosa, servida em ocasiões especiais e festividades.
➡️É uma das delícias mais icônicas da culinária maldiviana, que expressa a doçura e a autenticidade do arquipélago.
➡️Frequentemente servido como parte do tradicional chá da tarde maldiviano, especialmente nas ocasiões informais e na praia.
Neste contexto, é apreciado em tigelas individuais, acompanhado por chá ou outras bebidas quentes, criando um momento de relaxamento típico da cultura local.
Embora seja uma sobremesa servida tradicionalmente em tigelas, seu consumo durante o chá da tarde é um elemento chave de sua função social e cultural nas Maldivas.
É considerado uma sobremesa festiva e celebrativa nas Maldivas, preparado em ocasiões como Eid, nascimento de uma criança ou dias especiais, por isso faz parte da rubrica
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Asiática
- Sazonalidade: Eid al-Fitr, Todas as estações
Ingredientes
- 360 g arroz (ou outro cereal)
- 1.25 l água
- 1 canela em pau
- 4 vagens cardamomo
- 1/2 colher de chá pandan em pó (ou q.b. em folhas)
- 400 g açúcar
- 240 ml leite de coco
- 30 ml água de rosas
Passos
1. Preparar o arroz:
Lave o arroz em água fria até que a água fique clara, depois escorra.
2. Cozinhar o arroz:
Coloque o arroz e a água em uma panela grande com a canela, o cardamomo e o pandan. Cozinhe em fogo médio até que o arroz esteja quase macio (não é necessário cozinhá-lo completamente). [2]
3. Adicionar o açúcar:
Adicione o açúcar e continue a cozinhar, mexendo frequentemente, até que a mistura fique espessa e pegajosa. Isso requer tempo e deve ser mexido frequentemente no final.
4. Incorporar o leite de coco:
Despeje o leite de coco espesso e misture bem para incorporá-lo; deixe ferver por alguns minutos enquanto engrossa ainda mais.
5. Perfumear com água de rosas:
Retire do fogo e adicione a água de rosas, mexendo. Isso é o que dá ao Bondibaiy seu aroma distintivo.
Você pode servir em tigelas individuais ou em uma única travessa. O doce mantém uma consistência brilhante, macia e pegajosa.
Handulu Bondibayi
Para ser preciso isso se chama Handulu Bondibaiy.
Em Dhivehi (a língua das Maldivas) Handulu significa “arroz” e Bondibai/Bondibaiy é uma sobremesa tradicional preparada com arroz cozido lentamente com açúcar e leite/coco, perfumado com especiarias e água de rosas — um clássico para ocasiões especiais como festividades ou celebrações familiares.
Frequentemente é usado o arroz local, que é um arroz de grão curto ou médio, adequado para pratos doces e densos.
Frequentemente é usado o arroz local, que é um arroz de grão curto ou médio, adequado para pratos doces e densos.
Os outros tipos são:
• Fuh Bondibaiy: com mung dal (feijão mungo quebrado, descascado)
• Bodibaiy ou Foah Bondibaiy: com milho, trigo quebrado ou outros cereais locais
• Em algumas ilhas, também é preparado com milheto, quando disponível
FAQ (Perguntas e Respostas)
O Bondibaiy é comparável ao kasha russo?
O termo “kasha” nas línguas eslavas indica genericamente um prato à base de cereais cozidos, e é um conceito muito mais amplo do que apenas a versão salgada.
Na Rússia, Ucrânia, Polônia e outros países eslavos, a kasha doce é tradicional, especialmente como café da manhã ou prato para crianças, preparada com:
Leite
Açúcar ou mel
Manteiga
Fruta seca ou fresca
E pode ser feita com:
• Trigo sarraceno (chamado grechka)
• Sêmola (mannaya kasha)
• Flocos de aveia (ovsyanka)
• Arroz (risovaya kasha) — que aqui se aproxima do Bondibaiy em consistência e uso.
Portanto, sim, a kasha, em sua variante doce e cremosa de arroz, pode ser comparada conceitualmente ao Bondibaiy maldiviano, embora com diferenças de sabor, especiarias e função cultural (café da manhã diário vs sobremesa festiva).
Kasha e Bondibaiy não são “associados” historicamente, mas são exemplos paralelos de comfort food doce à base de cereais, típicos de tradições muito diferentes.
