Os Bryndzové Halušky, que podem ser traduzidos como “nhoques com Bryndza”, são a especialidade nacional da Eslováquia.
A receita prevê os halušky à base de batatas, farinha e ovos, temperados com um creme de Bryndza, um queijo de pasta mole feito com leite de ovelha.
É um queijo muito apreciado na Europa Central e Oriental, especialmente na Eslováquia, na Romênia, na Moldávia, na Polônia, na Hungria e na Ucrânia.
O prato é frequentemente acompanhado por “žinčica”, uma bebida semelhante ao Kefir, à base de soro de leite fermentado de ovelha servida em uma “črpák”, uma caneca de madeira com uma cena pastoral esculpida na alça.
Na Eslováquia, para preparar os nhoques, utiliza-se uma ferramenta específica chamada “ferramenta para halušky”.
No mercado, existem diferentes modelos, em forma de peneira ou ralador com um compartimento deslizante.
A ferramenta, cuja base é perfurada, é colocada sobre a panela.
Depois, a massa é despejada no recipiente móvel e, movendo-o para frente e para trás, a massa cai na água fervente através dos furos.
Este instrumento é semelhante à ferramenta usada para preparar os Spätzli.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Europa Oriental
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 400 g batatas
- 200 g farinha
- 1 ovo
- 100 g Bryndza (ou ricota de ovelha)
- 100 g bacon defumado (em cubos)
- q.b. leite
- q.b. sal
Passos
Rale as batatas, adicione a farinha, o ovo e o sal.
Misture com as mãos (se necessário, adicione mais farinha) e forme nhoques de cerca de 1 cm.
Ferva-os em água salgada fervente.
Refogue o bacon em uma frigideira na própria gordura.
Misture o queijo com o leite.
Tempere os halušky com a mistura de queijo e adicione o bacon ao centro.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Existem festivais dedicados aos Bryndzové halušky?
Todos os anos, ocorre em Turecká (região de Banska Bystrica), um festival gastronômico dedicado aos Bryndzové halušky.
Durante o evento, acontecem os Campeonatos Eslovacos e Europeus de Bryndzové halušky, nos quais há duas competições em equipe, cada uma composta por 4 pessoas.
A primeira rodada consiste em cozinhar e comer 3 kg de Bryndzové halušky no menor tempo possível.
A segunda, chamada “Milhares de sabores nos Halušky”, não leva em conta o tempo, mas sim a qualidade dos Halušky.
Durante a preparação, é permitido aos concorrentes adicionar aos ingredientes principais do prato alimentos à sua escolha, como ovos, ricota, repolho, etc.
Vence o prato mais saboroso.Com que queijo se pode substituir o Bryndza?
Com a ricota de ovelha ou com um queijo de pasta mole como feta, queijo de cabra, roquefort ou outro.
