O bunet ou bonèt é a mais tradicional de todas as sobremesas de Monferrato.

Originário da área entre Langhe e Monferrato, no século XII era servido como sobremesa em suntuosos banquetes medievais.

Era uma receita diferente e sem o uso de cacau, que chegou às mesas europeias somente após 1520.

Era uma versão branca do bonèt, chamada “alla monferrina”, ou seja, uma sobremesa preparada com: leite, ovos, biscoitos amaretti e açúcar.

➡️A receita tradicional piemontesa envolvia o uso de Fernet em vez de rum porque, após a refeição, o Fernet ajudava na digestão, e eu também fiz isso.

De acordo com o dicionário Piemontês/Italiano de Vittorio di S. Albino de 1859, o termo piemontês “bonèt” indica um chapéu arredondado, mas alguns sustentam que a assonância é com o molde que era tradicionalmente usado para cozinhar a sobremesa: bonèt ëd cusin-a, como um “chapéu de cozinha”.

Outros dizem que, sendo servido ao final da refeição, chegava à conclusão, ou seja, como um “chapéu” assim como o chapéu é a última peça de roupa vestida antes de sair.

No vídeo você pode encontrar algumas experiências de degustação em Monferrato, reservando aqui.