O Butaniku no shōgayaki é o porco ao gengibre (shoga) à moda japonesa.
Trata-se de fatias finas de porco (butaniku) salteadas em um molho de gengibre, mirin e shoyu.
Pode também ser feito com carne bovina, mas a versão com porco é muito mais popular e o termo “shōgayaki” geralmente se refere apenas ao porco, no Japão.
O shōgayaki é comum em bento boxes, pois pode ser consumido frio. No entanto, é mais comumente servido quente com arroz e repolho picado.
Diferentemente da versão chinesa, o gengibre faz parte do molho em vez de ser picado e salteado junto com a carne.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Japonesa
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 300 g lombo de porco (cortado fino)
- q.b. gengibre fresco
- 2 colheres mirin
- 4 colheres molho de soja
- q.b. óleo de gergelim
Passos
Prepare o molho ralando o gengibre e juntando o molho de soja e o mirin.
Em um wok, adicione um fio de óleo de gergelim, o porco cortado fino e em tiras, salteie por alguns minutos e adicione o molho, terminando o cozimento (cerca de 3 minutos).
Sirva com repolho picado fino e, se desejar, uma pitada de gergelim.
O wok é usado para refogar os alimentos (com a ajuda da tampa) e para engrossar os molhos, com a vantagem de poder cozinhar a comida rapidamente e com poucos gorduras adicionadas.
