Os cachitos venezuelanos são semelhantes aos croissants, frequentemente recheados com presunto e queijo e/ou bacon.
Os ingredientes e os recheios variam conforme o estado e a padaria de onde são produzidos, mas os ingredientes mais comuns são: farinha de trigo, manteiga, ovos, leite, água, sal, fermento e uma pitada de açúcar.
A origem dos cachitos não é certa.
Alguns associam à chegada dos padeiros portugueses e italianos no início do século XX, enquanto outros acreditam que nasceram na cozinha de um padeiro italiano chamado Pietroluchi Pancaldi em Lusiteña, Caracas em 1940.
E outros ainda acreditam que são um derivado do prato natalino venezuelano, Pan de Jamon.
O queijo utilizado é o “queso de mano“, um queijo fresco venezuelano, ingrediente também das cachapa.
Geralmente são consumidos durante o café da manhã, acompanhados de sucos naturais, café ou Malta, uma bebida de malte levemente gaseificada e não alcoólica produzida com cevada, lúpulo e água.
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 12 Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Venezuelana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 500 g farinha
- 2 colheres açúcar
- 2 ovos
- 70 ml leite (temperatura ambiente)
- 7 g fermento biológico seco (ou 25 g fermento biológico fresco ou 300 ml fermento natural fresco)
- 200 ml água
- 50 g manteiga
- 200 g presunto cozido (em cubos)
- 150 g bacon (em cubos)
- q.b. sal
Passos
Misture o açúcar com o sal, adicione 1 ovo, o leite, a água, a manteiga derretida e, por fim, o fermento.
Misture, acrescente a farinha, amasse e faça uma bola de massa.
Deixe descansar por 30 minutos.
Corte 12 triângulos, com a base voltada para você. Adicione o recheio de presunto cozido e bacon (e/ou queijo). Dobre as laterais e enrole.
Pincele com o ovo batido e asse no forno a 180°C por 15 minutos.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Quem não se lembra de Topazio, a famosa telenovela venezuelana dos anos 80?
O que é o Queso de mano?
É um tipo de queijo fresco originário e produzido na Venezuela.
Tem forma plana e redonda (prato), de massa filada e consistência macia e elástica, obtida do processo de coagulação enzimática do leite de vaca cru, integral ou desnatado.
A filação característica deste tipo de queijo é obtida através do processo de fermentação da coalhada doce até alcançar a “coalhada pronta”, propriedade característica dos queijos de massa filada, que consiste em formar fios quando são esticados quando a coalhada é cozida em água a 90 °C.
O produto obtido tem uma consistência macia e elástica, com presença de camadas ou folhas facilmente separáveis e seu método de conservação é por imersão no soro em temperatura ambiente.
Sua consistência lembra a muçarela.
