Camarão com Grits é um prato icônico do Sul dos Estados Unidos, especialmente da região de Lowcountry, que inclui as costas da Carolina do Sul e da Geórgia.
Esta preparação combina a cremosidade dos grits com o sabor dos camarões, frequentemente enriquecido com bacon e especiarias.
Os grits são um alimento tradicional do Sul dos Estados Unidos, feito com milho seco e moído grosseiramente. São semelhantes à polenta, mas com uma consistência mais cremosa ou rústica dependendo do tipo.
Cozidos lentamente com água, leite ou caldo, frequentemente enriquecidos com manteiga, queijo ou creme.
Para preparar esta receita no Kamado:
cozinhe os camarões diretamente na grelha do Kamado (em uma chapa ou em uma frigideira de grelha) com manteiga, alho e especiarias, para um toque defumado e saboroso.
Prepare os grits tradicionalmente no fogão, ou prepare-os em uma panela adequada para colocar no Kamado para um cozimento lento e uniforme, talvez com um pouco de madeira para defumar levemente.
Finalmente, adicionei também o bacon.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Outro
- Culinária: Americana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 720 ml caldo
- 480 ml leite
- 60 g manteiga
- 120 g grits moídos na pedra (ou polenta de grão grosso)
- q.b. sal e pimenta
- 450 g camarões
- 4 fatias bacon
- 1 colher de chá suco de limão
- 3 colheres manteiga
- q.b. páprica
- q.b. pimenta caiena
Ferramentas
- 1 kamado
- 1 carvão
- 1 chips de defumação
- 1 Panela de ferro fundido
Passos
Acenda o Kamado e estabilize a temperatura em torno de 180-200°C, use madeira de pomar para uma leve defumação.
Em uma panela adequada para o Kamado (de ferro fundido ou alumínio espesso do diâmetro do kamado), leve o caldo + leite para ferver.
Adicione os grits aos poucos, misture bem e tampe.
Coloque a panela nas grelhas do Kamado e cozinhe por cerca de 45 min, mexendo a cada 10-15 min para evitar que grude, acrescentando manteiga na metade do tempo de cozimento.
Ajuste o sal e a pimenta.
Para o bacon:
Enquanto isso, use uma frigideira de ferro fundido no Kamado para cozinhar o bacon até ficar crocante.
Adicione alho e cozinhe por um minuto.
Coloque os camarões, páprica, limão, manteiga e pimenta, cozinhe 2-3 minutos de cada lado até ficarem rosados e opacos.
Montagem:
Distribua os grits defumados nos pratos.
Despeje os camarões com seu molho por cima.
Enfeite com bacon crocante.
Tipos de grits:
Grits moídos na pedra: mais rústicos, saborosos e tradicionais.
Grits rápidos: pré-cozidos, cozinham em poucos minutos.
Grits instantâneos: ainda mais rápidos, mas menos saborosos.
Grits hominy: de grãos tratados com uma solução alcalina (nixtamalização), mais doces e brancos.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Qual é a alternativa italiana aos grits?
Uma excelente alternativa italiana aos grits pode ser a polenta.
Por que?
Ambas são feitas de milho moído.
A polenta tem uma consistência semelhante, cremosa se cozida lentamente, e pode ser usada em receitas salgadas ou doces.
Como usá-la no lugar dos grits:
Use polenta de milho de grão grosso (moída na pedra, se possível).
Cozinhe lentamente com água ou caldo, mexendo para evitar grumos, até obter um creme espesso.
Você pode adicionar manteiga, queijo ou creme para enriquecê-la, assim como os grits.
