O Casabe é um pão cubano à base de mandioca, no centro da dieta Taíno, a mandioca é descascada, lavada, moída, comprimida, peneirada e finalmente moldada em grandes formas circulares e cozida em uma chapa de pedra chamada “burén”.
➡Frequentemente servido durante o café da manhã cubano acompanhado de ovos, como no meu caso, e/ou abacate.
➡Na República Dominicana é acompanhado de damambá, a manteiga de amendoim salgada dominicana, ou com habichuelas com doce de leite.
Muito semelhante ao Beiju de tapioca brasileiro, embora na receita que vem do Brasil use-se tapioca, que é o amido extraído da mandioca, e ao Mbejú do Paraguai onde porém se utiliza o amido de mandioca chamado yuca amarga em espanhol.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 5 Horas
- Tempo de preparação: 5 Horas
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Caribenha
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 1 mandioca
- 4 ovos
- q.b. sal
- q.b. azeite de oliva
Passos
Rale a mandioca descascada dentro de um pano, adicione o sal, esprema, espalhe e deixe na geladeira por pelo menos 5 horas, mexendo a cada hora.
Em uma frigideira com um fio de azeite, distribua a mistura e cozinhe ambos os lados, até terminar.
Acompanhe com um ovo frito ou estalado.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como é usada a mandioca em Cuba?
A mandioca é um alimento básico da cozinha cubana. Além do pão casabe, é preparada como acompanhamento: cozida, com cebola crua e azeite de oliva.
É também um dos ingredientes principais de um ensopado cubano tradicional chamado ajiaco.
➡➡Buñuelos cubanos, uma variação local de uma tradicional panqueca espanhola, são feitos com mandioca e batatas-doces no lugar da farinha, fritos e cobertos com xarope de açúcar de aniz.
➡➡As “chicharritas de yuca” são anéis finos fritos da raiz.
Geralmente, quando os vegetais fritos são cortados transversalmente, são chamados de “chicharritas”.
