A Changua é uma sopa tradicional colombiana, particularmente comum nas regiões de Bogotá, Cundinamarca e Boyacá, feita à base de leite e ovos.
É um café da manhã quente e nutritivo, frequentemente considerado um remédio para a ressaca, sendo uma refeição popular no final da noite.
A receita pode variar ligeiramente dependendo da região e das preferências familiares.
Changua deriva da palavra Muisca “xie”, que significa água ou rio, e “nygua”, que significa sal.
Aquece-se uma mistura de quantidades iguais de água e leite com uma pitada de sal.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Sul-americana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 500 ml leite
- 500 ml água
- 3 cebolinhas
- 4 ovos
- q.b. coentro
Passos
Em uma panela grande, misture o leite e a água. Leve para ferver em fogo médio.
Adicione as cebolinha picadas, o sal e a pimenta. Cozinhe por cerca de 3 minutos.
Reduza o fogo para médio-baixo. Quebre os ovos um a um e adicione-os delicadamente ao líquido, tentando não quebrar as gemas.
Cozinhe os ovos por cerca de 3 minutos, ou até que as claras estejam cozidas, mas as gemas permaneçam macias.
Adicione o coentro picado e mexa delicadamente.
Sirva, se desejar, com pão amanhecido tostado.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Quais são as variações regionais da Changua?
Com Queijo: Algumas versões incluem queijo colombiano como o “queso doble crema” ou mussarela, adicionado à sopa para um toque cremoso.
Pão: Tradicionalmente, a changua é servida com “calados” (pão duro colombiano) ou pão torrado, que pode ser mergulhado na sopa.
Manteiga: Adicionar um pedaço de manteiga à sopa quente pode enriquecer o sabor.
Almojábanas ou Arepas: Em algumas regiões, a changua é acompanhada por almojábanas (pãezinhos de queijo) ou arepas.
O caldo de huevo é uma versão diferente da changua, típica da região de Santander, que inclui batatas na sua preparação e é servido com arepas de maíz pelado (à base de milho nixtamalizado), também originárias dessa região.
Também a pisca andina, típica dos Andes venezuelanos, lembra a preparação e os ingredientes da changua.
