A Cherry Pie é uma das tortas mais tradicionais da culinária americana e está particularmente ligada ao mito americano e à celebração da “grandeza agrícola” dos Estados Unidos.
As cerejas, de fato, são uma fruta muito comum nos Estados Unidos, especialmente no Midwest e no noroeste, onde se encontram diversas variedades.
A torta é frequentemente servida como sobremesa para ocasiões especiais, como 4 de julho e outras festividades, e representa um símbolo da cultura americana, com a imagem da torta de cereja frequentemente associada a uma típica família americana.
Geralmente preparada com cerejas doces ou cerejas frescas, mas a variedade de cerejas utilizada pode variar de acordo com a disponibilidade sazonal e as preferências pessoais.
As cerejas doces, como Bing ou Montmorency, estão entre as variedades mais comuns utilizadas.
Na receita americana tradicional de Cherry Pie, a base utilizada é uma Flaky Butter Pie Crust, ou seja, uma massa muito crocante e folhada, preparada com manteiga fria, como na Blueberry pie e na Apple Pie.
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 1 Hora 15 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 5 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Forno elétrico
- Culinária: Americana
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes
- 190 g farinha
- 1 colher de chá açúcar (opcional)
- 115 g manteiga (fria, em cubos)
- 8 colheres de sopa água fria
- 1 pitada sal
- 500 g cerejas (sem caroço)
- 100 g açúcar (+ para polvilhar)
- 2 colheres de sopa amido de milho
- 1/2 limão
- 1 pitada sal
- 1 ovo
Ferramentas
- 1 Forma 20 cm
Passos
Em uma tigela grande, misture a farinha, o sal e o açúcar (opcional).
Adicione a manteiga fria e trabalhe rapidamente com os dedos ou com um mixer até obter uma mistura arenosa com pequenos pedaços de manteiga visíveis.
Adicione a água gelada uma colher de sopa de cada vez, mexendo até que a massa comece a se unir.
Divida a massa em dois discos (um ligeiramente maior para a base), embrulhe-os em filme plástico e coloque na geladeira por pelo menos 1 hora.
Em uma tigela, misture as cerejas, o açúcar, o amido de milho, o suco de limão e o sal.
Misture bem e deixe descansar por 10-15 minutos para que os sucos das cerejas se misturem com os outros ingredientes.
Pré-aqueça o forno a 190°C.
Abra o disco de massa maior sobre uma superfície enfarinhada e forre uma forma de 20 cm, deixando uma borda de cerca de 1 cm.
Despeje o recheio de cereja sobre a base.
Abra o segundo disco de massa e cubra o recheio. Você pode fazer cortes na tampa para permitir que o vapor escape ou decorá-la com um padrão de treliça.
Sele as bordas pressionando levemente com um garfo e pincele a superfície com o ovo batido.
Polvilhe com açúcar.
Asse a torta no forno pré-aquecido por cerca de 45-50 minutos ou até que a crosta esteja dourada e o recheio comece a borbulhar visivelmente através dos cortes.
Depois de assada, deixe a torta esfriar completamente antes de cortá-la para permitir que o recheio firme.
