Chirashi significa “espalhado” ou “disperso”, a preparação de Chirashizushi de fato prevê que uma série de ingredientes variados sejam espalhados sobre o “arroz de sushi” temperado com vinagre de arroz e gergelim preto, tudo contido em grandes tigelas de cerâmica ou caixas de madeira laqueada.
Minhas preparações foram:
– Tekkadonburi onde no arroz apenas se colocam fatias de atum e também deveria ter um montinho de wasabi em forma de Monte Fuji, mas eu limitei a uma colherzinha.
– Chirashi com tamagoyaki (omelete com mirin), tofu salteado com molho de soja, espetinhos de camarões e algas nori.
Outra variante é o Gomokusushi, um chirashi típico da região de Kansai, onde os ingredientes cozidos ou crus são misturados junto ao arroz.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Japonesa
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a base de arroz:
- 250 g arroz uruchimai
- 60 ml vinagre de arroz
- q.b. sementes de gergelim preto
- 100 g atum fresco
- q.b. wasabi
- 2 ovos
- 1 colher de sopa açúcar
- 1 colher de sopa mirin
- 3 colheres de sopa molho de soja
- q.b. sal
- q.b. óleo de gergelim
- 8 camarões
- 1 alga nori
- 1 tofu
Preparação
Após lavar o arroz, ferva-o em água conforme indicado na embalagem, tempere com vinagre de arroz e sementes de gergelim.
Para o tekkadonburi: na tigela de arroz, adicione a fatia de atum e forme um pequeno monte com o wasabi.
Decore com metade da alga nori.
A alga nori deve sempre ser tostada na chama do lado brilhante, depois cortada com uma tesoura em tiras pequenas.
Para o chirashi com tamagoyaki, siga a receita do tamagoyaki AQUI.
Decore o arroz com os camarões limpos do filamento preto, espetados em um palito para que fiquem retos, escaldados, descascados e abertos como um livro.
O tofu em cubos salteado na frigideira com 2 colheres de sopa de molho de soja.
A alga nori cortada em tiras.
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Você pode utilizar o arroz uruchimai também para o sushi e aqui está um livro que dará muitas ideias…
