CLOUD BREAD® é uma marca e receita patenteada de propriedade de 👉🏻NUVOLA ZERO👈🏻 e prevê 120 gr de ovos, 150 gr de cream cheese e 1 gr de fermento em pó instantâneo.
A receita do meu Cloud Bread nasce de uma abordagem à dieta cetogênica, essencialmente baseada na redução de carboidratos da alimentação, coisa que faz o organismo produzir o próprio glicose necessária à sobrevivência e aumentar o gasto energético das gorduras armazenadas no tecido adiposo.
Abordagem que adotei um pouco por curiosidade e um pouco porque minha dieta (por causa do intestino irritável, como vocês sabem!) já há anos é orientada a favor das proteínas.
Nas dietas cetogênicas, em geral, recomenda-se manter a ingestão de carboidratos menor ou igual a 50 g por dia, idealmente organizada em 3 porções de 20 g cada.
A é um alimento altamente compatível com esse tipo de dieta: as proteínas nela provocam uma forte sensação de saciedade, e é o ingrediente-chave do Cloud Bread (pão nuvem) a que se adiciona um amido em pouca quantidade. E é também adequado para quem tem doença celíaca.
Eu recheei com um creme de abacate, ovos mexidos e bacon, mas os recheios são infinitos. Tudo depende se você quer experimentar o cloud bread por curiosidade ou inseri-lo no contexto de uma dieta cetogênica — nesse caso é preciso recheá-lo com alimentos “permitidos”. O ovo é sem dúvida um deles.
Você pode encontrar uma lista de alimentos low carb AQUI e o sistema de monitoramento de cetonas AQUI.
- Dificuldade: Média
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 20 Minutos
- Porções: 1 sanduíche
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Contemporânea
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 3 claras de ovo
- 20 g amido de milho (ou de arroz)
- 1 g abacate (maduro)
- 1/2 limão
- 2 ovos
- 25 g bacon
- a gosto sal e pimenta
- a gosto azeite extravirgem
Preparo
Para o creme de abacate: amasse o abacate e junte o limão e a pimenta.
Para o cloud bread: bata as claras em neve com uma pitada de sal. Acrescente o amido e misture delicadamente sem desmanchar as claras.
Distribua a mistura de claras em uma assadeira forrada com papel manteiga e molde com uma espátula.
Asse as claras em forno estático a 180°C por 20 minutos.
Faça os ovos mexidos em uma frigideira com sal, pimenta e um fio de óleo.
Frite o bacon na própria gordura.
Recheie o cloud bread com o creme de abacate, os ovos mexidos e o bacon.
Os alimentos proibidos na dieta cetogênica:
Produtos à base de trigo, arroz, massas, cereais.
É possível usar massas e pães com baixo teor de carboidratos.
Legumes ricos em amido, como batatas, cenouras cozidas, beterrabas.
Leguminosas
Frutas, salvo pequenas porções de frutas vermelhas, morangos ou outras frutas com baixo teor de açúcar.
Pratos prontos.
Alimentos que contenham açúcar como sucos de fruta, smoothies, refrigerantes, doces, pudins, sorvetes, são permitidos apenas os doces sem açúcar.
Sucos de fruta e bebidas alcoólicas como cerveja (permitida a keto sem glúten), vinho, licores.
Molhos e condimentos que contenham açúcar, como ketchup, molho de soja, vinagre balsâmico.
Para aprofundar o conhecimento sobre dietas cetogênicas, recomendo um livro.
Você pode comprar produtos adequados para uma dieta cetogênica no site www.revolution03.net usando meu código de desconto viaggiandomangiando10.
O leite é adequado para uma dieta cetogênica?
O leite não é cetogênico, e nem mesmo os leites vegetais como o de arroz, aveia ou milho o são, porque todos são pobres em gorduras e muito ricos em carboidratos; são, em vez disso, aceitáveis os leites extraídos de sementes oleaginosas, como o leite de amêndoa ou avelã, e certamente o de coco, mas sem açúcares adicionados.
O leite sem lactose tem a mesma quantidade de carboidratos do leite normal porque, na prática, é leite normal com a adição da enzima lactase.Queijos são permitidos na dieta cetogênica?
Os queijos a escolher na dieta cetogênica são os mais curados e gordurosos, pois contêm um baixíssimo aporte de carboidratos.
É melhor considerar aqueles com menos de 3 gramas de carboidratos a cada 100 gramas de produto, como:
Brie,
Leerdammer,
Gouda,
Cheddar,
Camembert,
parmesão,
caprino,
edam,
fontina,
gorgonzola,
gruyère,
provolone,
roquefort,
flocos processados,
muçarela.
Sem exageros, é possível comer também queijos frescos como a feta grega, o Philadelphia, a Jocca e outros queijos cremosos.Mas são as “Ova alla Jova”?
Faz sucesso nas redes sociais a receita dos ovos ao estilo Jovanotti.
Fã de ovos desde sempre, a popstar os come de todas as formas, também antes de subir ao palco.
A receita foi criada anos atrás por Maria Vittoria Griffoni, para todos “cheffa”, cozinheira pessoal do Jovanotti.
Mas nada mais são do que … cloud bread…
