O Colcannon é um prato tradicional irlandês que se consome especialmente durante o inverno, muito fácil de preparar e que utiliza ingredientes “pobres” como a batata e a couve.
As batatas, introduzidas na Irlanda no século 16, tornaram-se um alimento básico para o povo irlandês, em particular para as classes pobres.
A combinação de batatas e repolho era econômica, facilmente disponível e nutritiva, tornando o prato popular entre as famílias irlandesas durante períodos de dificuldades econômicas, em particular durante a fome da batata no século 19.
O termo “colcannon” provavelmente deriva do termo irlandês “cál ceannann” (pronunciado “caal kyann-un”), que significa “repolho branco” ou “repolho cabeça redonda”. “Colcannon” pode ser uma corrupção desse termo.
Em algumas variações, o repolho é substituído por alho-poró, mas a versão com repolho é a mais tradicional.
Uma tradição ligada ao Colcannon para o Halloween era esconder objetos simbólicos no prato (como moedas ou anéis). Quem encontrasse um desses objetos em sua porção teria boa sorte ou “boa fortuna” para o ano seguinte.
Se assemelha ao nosso purê enriquecido, porém, com a couve.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Irlandesa
- Sazonalidade: Outono, Inverno, Todas as estações
Ingredientes
- 4 batatas médias
- 300 g couve (ou couve crespa)
- 1 cebolinha
- 60 g manteiga
- 150 ml leite (morno)
- q.b. sal e pimenta
- q.b. salsinha
Preparação do colcannon:
Descasque e corte as batatas em 4 partes, cozinhe em água fervente por 15 minutos, escorra e amasse com um garfo.
Ferva a couve picada em água fervente por 10 minutos. Seque-a.
Derreta a manteiga em uma panela grande, adicione a couve, acrescente a cebolinha picada e deixe cozinhar por cerca de 1 minuto.
Adicione as batatas.
Adicione o leite aos poucos até atingir uma consistência cremosa.
Ajuste o sal e a pimenta.
Polvilhe com salsinha.
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Recomendo um filme que nunca sai de moda e que conta a história de um dos heróis da Irlanda, em DVD.
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E para aprofundar o conhecimento sobre a Irlanda, uma ótima leitura é “Fiabe irlandesi” coletadas por James Stephens.
As histórias refletem a história irlandesa e destacam seus momentos mais importantes.
