A Concha é uma variedade de pão doce mexicano.
É assim chamada por sua semelhança com uma concha (concha) do mar.
Também é conhecida popularmente como vólcan. Contém uma camada de açúcar, manteiga e farinha por cima, geralmente branca (de baunilha) ou marrom (de chocolate).
A história da concha remonta à época pré-colonial.
Após a conquista, quando os europeus se estabeleceram no México, começaram a preparar produtos à base de trigo e, com o tempo, surgiram padarias e confeitarias em todo o México.
Os padeiros franceses trouxeram suas receitas de brioche e essa receita foi provavelmente a origem da concha que conhecemos hoje.
Em algumas regiões do México, é recheada com vários ingredientes doces ou salgados, como creme ou feijão.
Geralmente, a concha é consumida com chocolate quente, café ou outra bebida quente.
As conchas estão disponíveis praticamente em toda padaria mexicana (panadería), onde são o pão doce mais vendido, e lá as encontramos durante nossa viagem ao México em novembro de 2023.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 16 peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Mexicana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 500 g farinha
- 125 g açúcar
- 2.5 colheres de chá fermento em pó para bolos
- 100 g manteiga
- 6 ovos
- 120 ml leite
- 1 colher de chá baunilha
- 1 pitada sal
- 100 g manteiga
- 100 g açúcar de confeiteiro
- 120 g farinha
Passos
• Misture a farinha, o fermento, o açúcar e o sal.
• Adicione a manteiga e misture, adicione os ovos e o extrato de baunilha e despeje, pouco a pouco, o leite morno até que a massa fique homogênea (você pode precisar de menos ou mais leite, pois algumas farinhas absorvem mais líquidos do que outras).
• Trabalhe a massa apenas o suficiente para formar uma bola.
• Coloque-a em uma tigela grande untada para descansar. Cubra com filme plástico (ou papel manteiga) e um pano de cozinha. Deixe a massa descansar em um local morno por cerca de 2 horas, até dobrar de volume.Para a cobertura:
• Amoleça a manteiga com a espátula até ficar bem cremosa, depois adicione o açúcar de confeiteiro. Por último, adicione aos poucos a farinha (se usar, adicione também a canela em pó ou o cacau (5g) neste passo).
• Uma vez que a massa tenha crescido e dobrado de volume, coloque-a em uma superfície enfarinhada e deixe descansar por cerca de 5 minutos. Divida a massa em 16 bolinhas (60 gramas cada).
• Usando as mãos, unte a parte superior de cada bolinha com um pouco de manteiga e distribua a cobertura sobre cada uma.
• Use uma faca para decorá-las com o tradicional formato de concha.
• Deixe as conchas crescerem em um local morno até quase dobrar de volume.Asse em forno pré-aquecido a 165ºC por 20 minutos, ou até que o fundo das conchas esteja levemente dourado.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Em que ano o México foi descoberto?
Foi Hernán Cortés, que entre 1519 e 1521 destruiu o império asteca e o incorporou aos domínios espanhóis.
A conquista do México foi uma guerra realizada por um pequeno exército comandado por Hernán Cortés em nome do rei Carlos I da Espanha.
