A Creme de banana no microondas com pó de glicínia é uma receita adequada para uma dieta sem açúcar e sem lactose porque é preparada com leite e creme vegetais unidos às bananas e ao pó de glicínia.
Para preparar o pó de glicínia é necessário primeiro desidratar as flores de glicínia no forno (veja o vídeo).
Embora as flores de glicínia sejam comestíveis, é sempre bom lembrar que apenas as flores são: as folhas, sementes e vagens de glicínia são tóxicas.
Recolha as flores de glicínia frescas, de preferência de manhã cedo, quando ainda estão ricas em óleos essenciais.
Certifique-se de que não estão tratadas (sem pesticidas ou produtos químicos).
No Menu Florido você encontra outra receita à base de glicínia:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Microondas
- Culinária: Contemporânea
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- quanto baste Flores de glicínia
- 3 bananas (+ 1 para decorar)
- 750 ml leite de amêndoas (sem açúcar adicionado)
- 50 g granulado de avelãs (+ decoração)
- 2 ovos
- 2 colheres amido de arroz
- 25 g manteiga sem lactose
- 100 ml creme de arroz
- 100 ml rum
Ferramentas
- 1 Forno de microondas
Passos
Para o pó de glicínia: remova quaisquer insetos ou impurezas sacudindo delicadamente os cachos de glicínia.
Não os lave em água corrente, pois são muito delicados e podem se danificar.
Desprenda as flores individuais do cacho.
Coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga, em uma única camada, sem sobrepô-las.
Secagem no forno
Pré-aqueça o forno na temperatura mais baixa possível (geralmente em torno de 50-60°C).
Deixe a porta do forno entreaberta para permitir que o vapor saia (você pode inserir uma colher de pau entre a porta e o forno).
Cozinhe por 2-3 horas, verificando de vez em quando. As flores devem estar secas, mas não queimadas, e manter uma cor o mais natural possível.Para a creme de banana no microondas: macere as bananas no rum por 30 minutos, em seguida, triture-as.
Dissolva o amido de arroz no leite frio. Adicione os ovos e as bananas trituradas.
Cozinhe no forno de microondas na potência máxima por 4 minutos.
Derreta a manteiga no microondas por 1 minuto na potência máxima.
Misture e cozinhe novamente na potência máxima por 4 minutos.
Batendo com um batedor de mão e elétrico, adicione a manteiga derretida, as avelãs picadas e o pó de glicínia.
Sirva bem gelada guarnecida com fatias finas de bananas e granulado de avelãs.
O forno de microondas na Itália:
Na Itália, o forno de microondas começou a se espalhar relativamente tarde, também devido a vários preconceitos contra essa tecnologia.
Os fornos de microondas na Itália começaram a ser promovidos nos anos oitenta (os primeiros aparelhos de produção italiana foram fabricados pela empresa Candy a partir de 1984).
Nas cozinhas italianas dos anos 90, o microondas tornou-se o rei discreto de cada pausa para o almoço, o salvador dos jantares improvisados, o melhor amigo da comida congelada e das mães com pouco tempo.
Mas foi apenas no início dos anos 2000 que começaram a ter uma difusão em massa e a serem considerados válidos não apenas para aquecer ou descongelar os alimentos, mas também para cozinhá-los.
Nos anos 2000, com a chegada da vida cada vez mais agitada, o microondas tornou-se quase essencial. Aquecer o leite para o café da manhã, aquecer as lasanhas de domingo, descongelar o molho feito pela avó. Tudo passava por aquele forno quadrado que parecia saber tudo, mas não dizia nada.
Com o novo milênio avançado e a redescoberta da comida genuína, do pão caseiro, das cocções lentas e dos fornos a vapor, o microondas começou a sair de cena lentamente.
Não mais um símbolo de status, voltou a ser apenas “uma ferramenta”, e em muitas cozinhas minimalistas de hoje, já não tem lugar.
Se você quiser fazer uma viagem ao passado redescubra as receitas da cozinha de microondas também em um livro…
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso preparar a creme de banana no fogão?
Sim, adicione todos os ingredientes (exceto o pó de glicínia que deve ser adicionado no final do cozimento) e cozinhe lentamente por 15 minutos.
Sirva bem gelada guarnecida com fatias finas de bananas e granulado de avelãs.
