FAQ (Perguntas e Respostas)

• Qual é o uso do Curry de Polos no Ayurveda?

  No Ayurveda, a jaca verde é apreciada por seu efeito equilibrante e seus benefícios na digestão e vitalidade.
  
  Por quê:
  Rasa (gosto): Adstringente e doce — dois gostos que acalmam Pitta e regulam Kapha, mas devem ser usados com moderação para Vata.
  Guna (qualidade): Pesada, densa e nutritiva — útil em casos de déficit de força ou peso.
  Virya (energia): Tendencialmente resfriante, ideal em climas quentes ou para excesso de calor interno.
  Prabhava (ação específica): Ajuda a regular o intestino, melhorar a função hepática, e em sua forma jovem é considerado um alimento desintoxicante natural.
  
  Indicações ayurvédicas do Curry de Polos
  Útil em dietas vegetarianas sattvicas, sem carne mas nutritivas.
  Ajuda nos processos de purificação (Ama Pachana) e como suporte em fases de Dieta Ayurvédica Personalizada (Pathya).
  É frequentemente usado durante tratamentos Panchakarma como prato equilibrante, se bem balanceado com especiarias digestivas.
  
  Na foto, um dos meus almoços ayurvédicos com curry de polos:
  

  

• Qual é a diferença entre a jaca verde e a madura?

  A diferença entre jaca verde e jaca madura é notável, tanto no gosto, quanto na consistência, uso culinário e propriedades ayurvédicas.
  
  Jaca verde (Polos no Sri Lanka)
  Estágio: Fruto jovem, ainda não maduro.
  Gosto: Neutro, levemente adstringente.
  Consistência: Fibrosa, firme, semelhante à carne ensopada.
  Uso na culinária:
  Culinária salgada: curries, ensopados, pratos veganos como substituto da carne.
  Absorve bem especiarias e sabores.
  Benefícios ayurvédicos:
  Adstringente e resfriante, equilibra Pitta.
  Favorece a digestão, indicado em processos detox.
  Útil para quem quer evitar carne.
  
  Jaca madura
  Estágio: Fruto completamente desenvolvido e doce.
  Gosto: Muito doce e perfumado, com notas tropicais semelhantes a manga, abacaxi e banana.
  Consistência: Macia, carnosa e suculenta.
  Uso na culinária:
  Doces, sobremesas, geleias, batidas.
  Também é consumida crua.
  Benefícios ayurvédicos:
  Pesada e doce, pode aumentar Kapha se consumida em excesso.
  Nutritiva e fortalecedora, boa para quem precisa de energia ou recuperação.
  Deve ser consumida com moderação por quem tem problemas digestivos ou tendência a muco.

• Quais são os outros nomes da Jaca no mundo?

  Ásia
  
  Sri Lanka: Kos (madura) / Polos (verde, jovem)
  
  Índia (em várias línguas):
  Hindi: Kathal
  Tamil: Palaa
  Malayalam: Chakka
  Kannada: Halasina hannu
  Telugu: Panasa
  
  Bengali: Kanthal
  Indonésia e Malásia: Nangka ou gori para o fruto jovem
  Filipinas: Langka
  Tailândia: Khanun
  Vietnã: Mít
  China: 菠萝蜜 (Bōluómì)
  
  África
  Em Swahili: Fenesi
  
  América Latina
  Brasil (português): Jaca
  Espanhol: Yaca
  
  Europa
  Em inglês: Jackfruit
  Em italiano: Jackfruit ou giaco (pouco usado)
  
  O nome inglês jackfruit provavelmente deriva do português jaca, por sua vez do malaiala chakka. Os portugueses trouxeram a fruta para a Europa no século XVI.

• Durian e Jaca são o mesmo fruto?

  O durian e a jaca se parecem na aparência exterior, pois ambos são grandes frutos, com casca espinhosa e de formato oval.
  No entanto, diferem significativamente no odor, sabor e consistência interna.
  O durian tem um odor forte e uma polpa cremosa, enquanto a jaca tem um odor mais doce, uma consistência mais fibrosa e borrachuda e se aproxima do sabor de abacaxi e banana. 
  
  Aparência:
  Ambos são frutos de grandes dimensões, com uma casca externa espinhosa (cheia de espinhos ou protuberâncias) e forma oval. 
  
  Origem:
  São ambos originários do Sudeste Asiático e frequentemente confundidos devido às suas semelhanças.