O Danubio Salgado (originalmente brioscina del Danube) é uma torta salgada (mas também existem versões doces) composta por bolas de massa fermentada recheadas com frios e queijos (geralmente provolone e salame) típicos da culinária napolitana.
Deriva de uma sobremesa boêmia, mas difundida na Áustria: Buchteln, bolas recheadas com geleia de ameixa ou damasco.
Em 1920, o jovem confeiteiro Giovanni Scaturchio, dono da confeitaria napolitana de mesmo nome, inspirado pelas tradições culinárias de sua esposa, originária de Salzburg conhecida na linha de frente, enriqueceu seu cabaré de doces da tradição napolitana, com alguns produtos típicos da tradição austríaca.
Mais tarde, tornou-se salgado.
Você pode estar se perguntando…
Por que o Danúbio é acompanhado por muesli ❓
Porque eu desenvolvi uma versão alternativa sem glúten e sem lactose.
Usando aveia baseada no Iltuomuesli pulverizada até se tornar uma espécie de farinha, leite de arroz e coco, xarope de bordo e manteiga sem lactose.
Recheado com salame e provolone sem lactose.
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- fermento biológico seco
- 1 xícara de leite de coco e arroz
- 2 ovos
- 1/2 colher de chá de xarope de bordo
- 2 xícaras de muesli
- 1.4 oz manteiga sem lactose
- 0.5 oz sal
- q.b. salame
- q.b. provolone sem lactose
Passos da receita
Reduza o muesli a farinha batendo no liquidificador.
Misture a farinha de muesli com o fermento e o sal.
À parte, misture o leite com o ovo levemente batido e o xarope de bordo.
Adicione os ingredientes secos aos molhados aos poucos, continuando a misturar.
Quando obter uma bola lisa, adicione a manteiga derretida aos poucos.
Cubra com um pano de prato e deixe crescer no forno desligado por 2 horas.
Após o crescimento, divida a massa em porções de 40 g.
Abra cada porção em um disco e recheie a gosto com salame e provolone.
Feche e forme uma bola.
Coloque cada bola em uma assadeira forrada com papel manteiga, com o fechamento voltado para baixo e formando um círculo, juntando as bolas.
Deixe crescer por mais 30 minutos.
Pincele com uma mistura de leite e gema de ovo batida.
Asse a 180°C por 30 minutos.
Sirva quente.
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