A receita de Dimer Chop é típica de Bengala (região nordeste do Subcontinente indiano) e é uma versão modificada dos ovos recheados, onde os ovos não são envoltos em uma mistura de especiarias, passados na farinha de rosca e depois fritos, são também chamados de Dimer devil.
Servido quente como lanche com salada de cebolas e pepinos e molho bengalês kasundi (à base de sementes de mostarda fermentadas, especiarias e às vezes manga seca, ameixa indiana seca e azeitonas) ou ketchup.
“Chop”, em geral, é um alimento de rua bengalês semelhante às costeletas ou croquetes, existem várias variedades: com diferentes tipos de vegetais ou frutas como: aloor chop, echorer chop (com jaca), mochar chop (com banana) ou de camarões ou outros peixes, carne ou ovos.
O Dimer Chop é uma versão não vegetariana da receita de chop na qual a mistura de chop em forma cilíndrica é empanada e frita até ficar crocante e dourada.
Principalmente é preparado de duas formas:
– utilizando uma mistura de batatas picantes e ovos cozidos (a preparação mais clássica e a receita que segue);
– com carne de carneiro moída picante ou uma mistura de keema de carneiro com purê de batatas e ovos cozidos.
De clara influência inglesa, eu acho que eles são mais semelhantes a:
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Indiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 3 ovos cozidos
- 3 batatas (médias)
- 1/2 colher sementes de mostarda
- 1 cebola (picada)
- 2 pimentas verdes (picadas)
- 1 colher de chá pimenta vermelha seca
- 1 colher de chá cúrcuma em pó
- 1/2 colher de chá cominho
- 1/2 colher de chá garam masala
- 1 colher de chá coentro em pó
- a gosto coentro (fresco)
- 3 ovos
- a gosto sal
- a gosto farinha de rosca
- a gosto óleo vegetal
Passos
Aqueça 1 colher de óleo em uma frigideira antiaderente.
Adicione as sementes de mostarda e deixe-as estourar.
Adicione a cebola e as pimentas verdes, misture e refogue até que as cebolas fiquem translúcidas.
Depois, adicione a pimenta em pó, cúrcuma em pó, cominho em pó, garam masala em pó e coentro em pó, misture bem e cozinhe por 1-2 minutos. Adicione um pouco de água e misture.
Em seguida, adicione as batatas cozidas e amassadas e o coentro fresco, salgue.
Retire do fogo e reserve para esfriar.
Aqueça óleo suficiente em um kadai ou frigideira.
Divida a mistura de batatas em 4 partes, envolva cada porção em torno de um ovo cozido e forme “chops” ovais.
Passe cada chop nos 3 ovos batidos e depois na farinha de rosca.
Frite.
Corte ao meio e sirva quente.
O acompanhamento ideal, alternativo ao molho bengalês, é o ketchup.
