Os Ehomaki 恵方巻き são “rolos de sushi grossos não cortados” que dizem trazer sorte se comidos na eho (direção) afortunada, no Setsubun, que é o dia antes do início de cada estação.
Acredita-se que a direção dependa da posição de “Toshitokujin” (歳徳神) ou “O Deus do Novo Ano.”
A palavra “eho” (恵方) significa “direção afortunada” e “maki” (巻き) significa enrolar.
Na região de Kansai, há uma cultura alimentar única e um costume de que se você comer um rolo de sushi grosso (também chamado de “marukaburi” ou “marukaburi sushi”) enquanto estiver voltado para a direção afortunada e encher a boca em silêncio, seu desejo se realizará.
Diz-se que para o ehomaki são usados sete tipos de ingredientes. O número está associado aos sete deuses da sorte, que rezam por negócios prósperos e boa saúde, e dizem que traz sorte.
Não existem sete tipos específicos de ingredientes, mas os seguintes são exemplos típicos:
• Koya-tofu (tofu congelado)
• Kanpyo (abóbora chinesa seca)
• Pepino (kaiware)
• Datemaki (Dashimaki/Atsuyaki tamago/tamagoyaki)
• Enguia (congro)
• Sakura Denbu (peixe branco cozido/Oboro)
• Cogumelos shiitake cozidos
Além disso, do período Taisho até o início do período Showa, os picles eram frequentemente mencionados.
Outros ingredientes que podem ser utilizados incluem salmão grelhado, kamaboko (sabor de caranguejo), shiso (folhas de perila), mitsuba (espinafre), gengibre, flores de colza e cenouras.
Desde os anos 2000, salmão, ovas de salmão, lulas, camarões, atum (negitoro, atum em conserva), etc., têm sido utilizados e às vezes vendidos nas lojas com o nome “kaisen ehomaki”.
No blog você encontra outros tipos de sushi:
- Dificuldade: Difícil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 3Peças
- Métodos de cozimento: Sem cozedura
- Culinária: Japonesa
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 300 g arroz gohan
- 3 alga nori
- 2 colheres de sopa vinagre de arroz
- 1/2 colher de chá açúcar
- 1 colher de chá sal
Passos
Preparar o arroz gohan, seguindo esta receita. Temperar com vinagre de arroz, açúcar e sal enquanto ainda está quente.
Posicionar a alga nori com o lado áspero para cima e o lado brilhante para baixo.
Adicionar o arroz na parte superior e depois espalhá-lo. Adicionar os recheios em fila no centro, um sobre o outro.
Com a ajuda de uma esteira de sushi enrolar.
Não cortar.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Por que durante o setsubun se lançam feijões?
Quando se traduz “Setsubun” para inglês, é frequentemente chamado de “Festival do Lançamento de Feijões”.
O nome vem da tradição de lançar feijões de soja torrados na porta de casa ou contra um membro da família azarado usando uma máscara de demônio para expulsar os espíritos malignos.
Isso não é feito apenas em casa, mas também em santuários ou templos locais.
Além de comer ehomaki, é sorte comer 1 feijão de soja torrado para cada ano de sua vida, mais um outro para o ano seguinte.Como se determina a posição (eho) afortunada para a qual se virar ao comer o ehomaki?
A direção em que se encontra Toshitokujin (ou seja, a direção afortunada)
é determinada da seguinte forma, dependendo do Judan do ano.
É decidido pelo sistema de contagem chinês: 10 troncos celestiais e 12 ramos terrestres, os sistemas de contagem mais importantes no calendário chinês (lunar).
Este sistema também decide o zodíaco chinês de cada ano, o ying/yang, o elemento, etc.)Qual é a diferença entre Ehomaki e Sushi burrito?
A diferença está no recheio.
O sushi burrito prevê recheios assimiláveis à cozinha mexicana e tex-mex, preferencialmente espalháveis (como abacate ou molhos ou queijos) e compactos (como jicama ou pepino ou peixe ou carne).
