O Faggot de veado é um “faggot” à base de carne de veado.
Os Faggots são almôndegas feitas com restos e miúdos picados (principalmente porco e tradicionalmente coração de porco, fígado e carne gorda da barriga ou toucinho) misturados com ervas e por vezes farinha de rosca.
É um prato tradicional do Reino Unido, especialmente do sul e centro do País de Gales e das Midlands inglesas, tendo se originado como comida tradicional de baixo custo consumida pelo povo rural na Inglaterra ocidental.
Nós o provamos durante a nossa viagem à Cornualha em janeiro de 2025.
Normalmente, um faggot é composto por fígado e coração de porco picados, embrulhados no omento (rede de gordura do porco), com cebola e farinha de rosca.
A mistura é modelada à mão em pequenas bolas, envolvida com a gordura do omento (a membrana omentária do abdômen do porco) e assada no forno.
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 6 Peças
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Inglesa
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 375 g coxa de veado (picada)
- 360 g miúdos de veado (coração e fígado)
- 125 g ombro de porco (picado)
- 65 g farinha de rosca
- 1 cebola (picada)
- 50 g omento
- 1 gema
- 2 dentes alho (picados)
- q.b. ervas aromáticas (tomilho, cominho, zimbro, estragão)
- q.b. sal e pimenta branca
Passos
Para o faggot de veado: misture o veado e o porco em uma tigela grande até que estejam bem incorporados. Adicione os ingredientes secos e misture novamente.
Adicione a gema de ovo, o alho e a cebola após refogar (com água ou vinho), forme 6 bolas de tamanho igual e reserve.
Enxague o omento em água fria e coloque-o sobre uma tábua.
Coloque um faggot enrolado no centro da gordura da rede, embrulhe até selar completamente e corte o excesso com uma faca.Forme uma bola e repita o processo para os outros.
Coloque em uma assadeira, pincele com manteiga derretida e asse no forno a 185°C por 1 hora.
Para servir: emplate o faggot de veado e sirva com um molho espesso, um purê cremoso e repolho crocante.
Outra variante do faggot
Outra variante do faggot é o frito de testículos de porco envoltos em tecido de porco: o frito de porco e as cebolas cozidas são picados juntos, então misturados com farinha de rosca ou batatas cozidas frias, temperados com sálvia, ervas mistas e pimenta, tudo batido junto e então envolto em pequenos pedaços de tecido de omento para formar uma bola.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Qual é o outro significado de “faggot”?
O uso da palavra “faggot” causou mal-entendidos devido ao seu significado em inglês americano como termo pejorativo para um homem homossexual (traduzível como viado, bicha ou maricas).
Em 2004, um anúncio de rádio para a cadeia de supermercados britânica Somerfield, em que um homem recusa o jantar sugerido pela esposa dizendo “Não tenho nada contra os faggots, simplesmente não gosto deles” foi considerado uma alusão que violava o Código de Publicidade e Patrocínio e foi banido pelo regulador do setor Ofcom.
Em novembro de 2013, foi relatado que usuários britânicos do Facebook foram temporariamente bloqueados por usar a palavra, em seu sentido culinário, no site.
O Facebook afirmou que a palavra foi mal interpretada.O que é o omento?
O omento ou rede é uma víscera do porco composta por parte do peritônio, uma membrana branca percorrida por fibras que reveste a cavidade abdominal.
Na gastronomia italiana é utilizado para os turcinieddhi salentinos, as grive e frisse piemontesas e os fegatelli toscanos.
