Falooda ou faluda é uma popular bebida de sobremesa de verão indiana, feita com vários elementos em camadas como leite, sorvete e xarope de rosas. Servida tanto em restaurantes quanto nas ruas de muitas cidades indianas como Délhi, Gurgaon, Mumbai e Pune.
Primeiro vêm as sementes de sabja, conhecidas também como sementes de tukmaria (sementes de manjericão-doce), seguidas pelo falooda sev (vermicelli fininho de amido de milho ou de farinha de arrowroot) e pelo xarope de rosas.
Depois é despejado o leite frio, que por fim é coberto com sorvete ou compota e decorado com castanhas ou frutas secas (castanha de caju, amêndoas, pistache), e também com cerejas glaceadas.
Um elemento opcional é a gelatina (jello). Pode-se adicionar qualquer gelatina com sabor de fruta.
O Nam manglak, uma mistura tailandesa feita com água de rosas, sementes de manjericão e açúcar, é um primo distante, assim como o bubble tea.
▶▶ A minha é a versão com MANGA, fruto nacional da Índia, adicionada depois de ser batida com açúcar e leite de amêndoas, às camadas. Cobertura com pétalas de rosa e lâminas de amêndoa. Sorvete de avelã e leite vegetal de amêndoas.
▶As sementes de manjericão-doce são difíceis de encontrar na Itália; eu as substituí por sementes de chia e usei cabelinho de arroz (spaghettini de arroz) em vez de amido de milho.
Vídeo do encontro com o ViaggiandoMangiando on air dedicado ao Falooda, AQUI.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Indiana
- Sazonalidade: Verão, Todas as estações
Ingredientes
- 2 cucchiai xarope de rosas
- 6 cucchiaini sementes de sabja (ou sementes de chia)
- 50 g vermicelli (de amido de milho ou de arroz – Falooda sev)
- 1 manga
- 1 tazza leite de amêndoas
- 2 cucchiai sorvete de avelã (ou o sabor que preferir)
- q.b. frutas secas (lâminas de amêndoa, granulado de pistache..)
- 1 Liquidificador multifuncional
Passos
Mergulhe as sementes de sabja (ou as sementes de chia) em 3/4 de xícara de água por 30 minutos e depois escorra.
Cozinhe os vermicelli (falooda sev) em água fervente, depois escorra, resfrie em água fria e quebre-os em pedaços.
Corte a manga e faça um purê batendo-a com açúcar e um pouco de leite de amêndoas (reserve alguns pedaços de manga).
Monte as camadas. Para cada copo:
– 1 colher de sopa de xarope de rosas
– 1 colher de chá de sementes de sabja
– 2 colheres de sopa de falooda sev
– 2 colheres de sopa de purê de manga
– 1/4 de xícara de leite de amêndoas gelado
– 1 colher de chá de sementes de sabja
– 1 colher de sopa de purê de manga
– 1/4 de xícara de leite de amêndoas gelado
– pedaços de manga
– sorvete
– frutas secas para decorar
Gelo e sorvete são opcionais.
Como dito, as sementes de sabja (ou tukmaria) são bastante difíceis de encontrar nos nossos supermercados; vocês podem comprá-las online.
Confira a minha avaliação do liquidificador AMZCHEF ZM5003
