Falooda ou faluda é uma popular bebida de sobremesa indiana de verão feita de vários elementos em camadas como leite, sorvete e xarope de rosas. Servido tanto em restaurantes quanto nas ruas de muitas cidades indianas como Delhi, Gurgaon, Mumbai e Pune.
Primeiro vêm as sementes de Sabja, conhecidas como sementes de tukmaria (sementes de manjericão doce), seguidas pelo falooda sev (macarrão fino de amido de milho ou farinha de araruta) e xarope de rosas.
Em seguida, é adicionado o leite frio, que é finalmente coberto com sorvete ou geleia e decorado com nozes ou frutas secas (castanhas de caju, amêndoas, pistaches), mas também cerejas em calda.
Um elemento opcional é a gelatina (jello). Pode-se adicionar qualquer gelatina com sabor a frutas.
O Nam manglak, uma mistura tailandesa feita de água de rosas, sementes de manjericão e açúcar, é um primo distante, assim como o bubble tea.
▶▶ A minha é a versão com MANGA, fruta nacional indiana, adicionada, após ser batida com açúcar e leite de amêndoas, às camadas. Cobertura de pétalas de rosas e lascas de amêndoas. Sorvete de avelã e leite vegetal de amêndoas.
▶As sementes de manjericão doce são difíceis de encontrar na Itália, substituí por sementes de chia e usei macarrão de arroz em vez de amido de milho.
Vídeo do episódio com ViaggiandoMangiando no ar dedicado ao Falooda, AQUI.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Indiana
- Sazonalidade: Verão, Todas as estações
Ingredientes
- 2 colheres xarope de rosas
- 6 colheres de chá sementes de sabja (ou sementes de chia)
- 50 g vermicelli (de amido de milho ou de arroz – Falooda sev)
- 1 manga
- 1 xícara leite de amêndoas
- 2 colheres sorvete de avelã (ou o sabor que preferir)
- q.b. frutas secas (lascas de amêndoas, grãos de pistache..)
- 1 Liquidificador multi-função
Passos
Mergulhar as sementes de sabja (ou sementes de chia) em 3/4 de xícara de água por 30 minutos, depois escorrer.
Cozinhar o vermicelli (falooda sev) em água fervente, depois escorrer, resfriar com água fria e quebrar em pedaços.
Cortar a manga e fazer um purê batendo com açúcar e um pouco de leite de amêndoas (reservar alguns pedaços de manga).
Montar as camadas. Para cada copo:
– 1 colher de xarope de rosas
– 1 colher de chá de sementes de sabja
– 2 colheres de falooda sev
– 2 colheres de purê de manga
– 1/4 de xícara de leite de amêndoas frio
– 1 colher de chá de sementes de sabja
– 1 colher de purê de manga
– 1/4 de xícara de leite de amêndoas frio
– pedaços de manga
– sorvete
– frutas secas para decorar
Opcional o gelo assim como o sorvete.
Como mencionado, sementes de sabja (ou tukmaria) são bastante difíceis de encontrar nos nossos supermercados, mas você pode comprar online.
Como mencionado, sementes de sabja (ou tukmaria) são bastante difíceis de encontrar nos nossos supermercados, mas você pode comprar online.
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