Falooda ou faluda é uma popular bebida de sobremesa de verão indiana, feita com vários elementos em camadas como leite, sorvete e xarope de rosas. Servido tanto em restaurantes quanto nas ruas de muitas cidades indianas como Delhi, Gurgaon, Mumbai e Pune.
Primeiro vão as sementes de Sabja, conhecidas como sementes de tukmaria (sementes de manjericão doce), seguidas pelo falooda sev (macarrão fino de amido de milho ou de araruta) e xarope de rosas.
Então é adicionado o leite frio que é finalmente coberto por sorvete ou geleia e decorado com nozes ou frutas secas (caju, amêndoas, pistaches), mas também cerejas glaceadas.
Um elemento opcional é a gelatina. Pode-se adicionar qualquer gelatina com sabor de frutas.
O Nam manglak, uma mistura tailandesa feita com água de rosas, sementes de manjericão e açúcar, é um primo distante, assim como o bubble tea.
▶▶ A minha é a versão com MANGA, fruta nacional indiana, adicionada, após ser batida com açúcar e leite de amêndoa, às camadas. Cobertura de pétalas de rosas e lâminas de amêndoas. Sorvete de avelã e leite vegetal de amêndoa.
▶As sementes de manjericão doce são difíceis de encontrar na Itália, então usei sementes de chia e utilizei macarrão de arroz em vez de amido de milho.
No vídeo abaixo, tirado do episódio de ViaggiandoMangiando on air, você me encontra tentando fazer uma apresentação tão cênica quanto a de Suu no Masterchef, que apresentou uma releitura do Falooda.
Vídeo completo da transmissão AQUI.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Indiana
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes
- 2 colheres de sopa xarope de rosas
- 6 colheres de chá sementes de sabja (ou sementes de chia)
- 50 g vermicelli (de amido de milho ou de arroz – Falooda sev)
- 1 manga
- 1 xícara leite de amêndoas
- 2 colheres de sopa sorvete de avelã (ou o sabor que preferir)
- q.b. frutas secas (lâminas de amêndoas, granulado de pistache…)
- 1 Liquidificador multi-função
Passos
Mergulhe as sementes de sabja (ou as sementes de chia) em 3/4 de xícara de água por 30 minutos, depois escorra.
Cozinhe os vermicelli (falooda sev) em água fervente, depois escorra, resfrie com água fria e quebre em pedaços.
Corte a manga e faça um purê batendo-a com um pouco de açúcar e leite de amêndoa (reserve alguns pedaços de manga).
Monte as camadas. Para cada copo:
– 1 colher de sopa de xarope de rosas
– 1 colher de chá de sementes de sabja
– 2 colheres de sopa de falooda sev
– 2 colheres de sopa de purê de manga
– 1/4 de xícara de leite de amêndoa frio
– 1 colher de chá de sementes de sabja
– 1 colher de sopa de purê de manga
– 1/4 de xícara de leite de amêndoa frio
– pedaços de manga
– sorvete
– frutas secas para decorar
Gelo opcional, assim como o sorvete.
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Como mencionado, as sementes de sabja (ou tukmaria) são difíceis de encontrar em nossos supermercados, mas podem ser compradas online.
Como mencionado, as sementes de sabja (ou tukmaria) são difíceis de encontrar em nossos supermercados, mas podem ser compradas online.
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