A Fish pie, também conhecida como fisherman’s pie, é um prato tradicional britânico provavelmente criado para utilizar as sobras de peixe durante a Quaresma.
A torta geralmente é feita com peixe fresco e defumado (por exemplo, bacalhau, eglefim, salmão ou alabote) ou frutos do mar em um molho branco ou molho de queijo cheddar usando o leite em que o peixe foi cozido.
Às vezes, à salsa é adicionado salsa ou cebolinha.
Assada no forno em uma assadeira funda, não é coberta com o invólucro de massa folhada que é associado à maioria das tortas salgadas.
Em vez disso: uma cobertura de purê de batatas (às vezes com queijo ou legumes como cebola e alho-poró) para cobrir o peixe durante o cozimento, como na Shepherd’s pie (por isso é frequentemente chamada de fisherman’s pie).
Sirva a fish pie com ervilhas ou outros vegetais frescos para uma refeição completa.
Nós a experimentamos durante nossa viagem à Cornualha em dezembro de 2024 (veja a foto abaixo).
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Inglês
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 150 ml leite
- 150 ml caldo de peixe
- 350 g peixe cortado em pedaços (bacalhau, eglefim, salmão e/ou alabote)
- 1 folha louro
- 60 g manteiga
- 1 alho-poró
- 60 g farinha
- 750 g purê de batatas (quente)
- q.b. cheddar (ralado – opcional)
- q.b. salsa
- q.b. sal e pimenta
Passos
Coloque o caldo de peixe e o leite em uma panela grande e leve a uma leve fervura.
Adicione os pedaços de peixe e a folha de louro e deixe cozinhar por 5 minutos.
Retire os pedaços de peixe com uma escumadeira e reserve. Mantenha o líquido na panela.
Derreta a manteiga em uma frigideira. Adicione o alho-poró fatiado e cozinhe por 5 minutos.
Enquanto ainda estiver quente, adicione a farinha e misture bem com uma colher de pau por 2 minutos.
Despeje o líquido de cozimento do peixe na frigideira e misture novamente. Aumente a temperatura e cozinhe por 3 minutos até que o molho engrosse ligeiramente.
Desligue o fogo, retire a folha de louro e adicione o peixe cozido e a salsa picada. Tempere com sal e pimenta.
Despeje a mistura de peixe em uma assadeira. Cubra com uma camada grossa de purê de batatas e alise com um garfo.
Polvilhe com queijo ralado (opcional).
Asse no centro do forno pré-aquecido a 180°C por 20-30 minutos, ou até que o molho borbulhe sob as batatas.
